基本介紹
- 中文名：枸杞葉煲田螺
- 又名：螺螄
- 作用：清熱
- 材料：枸杞葉250克
田螺又叫螺螄，中醫認為它有清熱、利水、明目的功效，如《本草匯言》說它能“消黃疸，清火眼，利大小腸之藥也。”枸杞葉為藥食兼用的蔬菜，中醫認為，它性涼，味甘、苦，具有補虛益精，清熱明目的功效。《食療本草》謂之“堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益人，去虛勞。”《本經逢原》曰：“能降火及清頭目。”枸杞葉煲田螺有清肝明目的作用，是春夏間的食療湯品之一，但胃寒者慎吃。
材料：枸杞葉250克，田螺500克，雞肝1副，蔥花、薑絲、蒜茸各5克。
烹製：田螺放在水盆內養一宿，換清水數次，洗淨泥垢。起油鑊下蔥、姜、蒜等爆香，下田螺，再下少許紹酒爆炒片刻，加入清水2000毫升（約8碗量），滾沸後，改中、小文火滾30分鐘，加入雞肝、枸杞葉滾至熟，調入適量食鹽便可。
