孝泉"果汁牛肉"始創於民國10 年，以"馬昌恆果汁牛肉"為最佳。"馬昌恆果汁牛肉"選料精良，製作精細：是購回肉牛，僱工放牧，投餵精料，待肉肥膘滿，由"阿訇"（伊斯蘭教宗教職業者）下刀宰殺，取其精肉，剔去筋雜，切成拳頭大塊狀，下缸鹽漬，待鹽透心，起缸濾去鹽水，入鍋"武火"沸煮去盡肉中血水，起鍋涼冷，再剔筋雜。
基本介紹
- 中文名：果汁牛肉
- 主要原料：牛肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
- 味道：偏辛辣
馬昌恆牌,孝泉牌,
馬昌恆牌
[產品成因] 德陽市孝泉馬昌恆清真食品廠，坐落於中國歷史文化古鎮——德陽市旌陽區孝泉鎮，占地面積8000餘平方米，距成綿高速公路9公里，距綿竹市13公里，距德陽市19公里，緊鄰寶成鐵路和德阿快通。馬昌恆清真食品廠始建於1933年初，當時由馬道庸組建提名為家庭式商號作坊。全國解放後，公私合營轉入供銷社經營生產，規模也日益擴大，2005年，由集體企業專為民營個體企業。
[產品特性] 馬昌恆清真食品廠，生產的正宗傳統名特產品——馬昌恆果汁牛肉，早在唐、宋時代就開始製作，經過數百年的挖掘、開發，演變為現代的獨具特色的果汁牛肉。果汁牛肉的原料，必須由回族的阿訇或回族人中有名氣的把關採購，牛必須是健壯的牛，再由阿訇宰殺，取其精肉鹽漬過濾，用水煮沸，去盡血水，入鹵進味，製成坯料，取純菜油燒至一定溫度，投入坯料油炸，濾盡余油，拌以數十種名貴中藥加工的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少許糖製作而成，不添加任何防腐劑，產品質純細膩，麻辣香酥，入口化渣，餘味綿長。產品一直暢銷北京、上海、廣州、成都、綿陽等大中城市，備受消費者歡迎。
[產品優勢] 馬昌恆果汁牛肉，已分別載入《中國食品指南》和《四川名產價譜》兩書，曾於1944年在綿陽“勸農會”上獲獎，1953年，作為珍品赴朝鮮慰問中國人民自願軍。先後被《四川日報》、《四川信息報》、《德陽日報》等刊載，被分別讚譽為“巴蜀一絕”、“美食家”之美稱。1992年，被評為“四川省著名商標提名獎”，1994年，又獲全國食品“優秀產品”榮譽。近百年來在國內享有聲譽，實為德陽地區名特食品。
孝泉牌
孝泉"果汁牛肉"是孝泉地方名特回民食品，歷史悠久，遠近聞名。該食品具有麻、辣、香、酥及帶有果味等特點，故名"果汁牛肉"。它是佐酒、助餐、品茗、零食的美餚，饋贈親友的佳品。
入鹵進味，初用"武火"沸煮，再用"文火"酣，肉粑味入，沸鹵出鍋，待自然冷卻後，再次剔除筋雜，將純淨肌肉橫著肉紋切成長約一寸左右的小條塊，形似粗筷頭狀，即為坯料。取純淨菜油燒至一定溫度，投坯料入鍋油炸，嚴格掌握火候，既要保持牛肉的特鮮味，又要酥脆而不頂牙，入口咀嚼以化渣為度。起鍋濾盡余油，拌以數十種名貴中藥加工面成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少許飴糖等配料而成。
1950年原德陽縣赴朝慰問團代表，曾把"果汁牛肉"帶到朝鮮，作為慰問中國人民志願軍的珍貴禮品。其後又先後參加省、市食品展覽、評比，均受好評。
近年來，孝泉"果汁牛肉"在質量上有了進一步提高，在包裝上也有了改進，被列入《中國土特名產詞典》和載入杜福祥著《中國名食指南》一書。產品銷往北京、天津、上海、廣州、深圳等地，深受廣大顧客喜愛。為適應省內外廣大消費者的口味，現在又開始生產"文味"和"北味"等新產品，以滿足各方民眾需求。
