果實採收

果實採收

對達到成熟度的果實進行採摘的過程。是果樹生產中用工較多的一個環節。及時和合理的採收,對果品當年和來年的產量、品質,以及果品的貯運加工和市場供應關係極大。

基本介紹

  • 中文名:果實採收
  • 定義:對果實進行採摘的過程
  • 環節:摘取,採收
  • 標準:食用成熟度,採收成熟度
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正文

果實成熟度

採收適期主要決定於果實的成熟度。根據不同用途可分為:①採收成熟度。果實已充分長大,但尚未充分表現出應有的風味,肉質較硬,耐貯運。適用於罐藏、蜜餞或需經後熟的鮮食種類的採收。②食用成熟度。果實表現出該品種應有的色、香、味,採下即可食用。用於制果汁、果酒、果醬的果實也要達到食用成熟度時採收。③生理成熟度。果實在生理上充分成熟,果肉化學成分的水解作用增強,風味變淡,營養價值下降,而種子充分成熟。一般供採種或以種子供食用的果實如仁用核桃等在這時採收。
判斷成熟度常以果皮色澤、果肉硬度、風味、含糖量、糖酸比等為標準。對成熟期不一致的種類如枇杷草莓楊梅等須分期採收。有些柑橘品種可以延遲採收以延長供應期,稱為樹貯。

採收方法

為避免果實受傷後腐爛變質,鮮食水果多用手工採摘,採收過程中應防止指甲傷、碰擦傷和壓傷等機械傷害。柑橘、葡萄宜用采果剪將果實或果穗剪下;香蕉鳳梨可用刀切。板栗核桃等乾果可用竹竿從樹冠內向外順枝打落撿拾。采果時須防止折斷果枝、大枝以免影響下年產量。採用台式機械時,采果者站在由機械調節的升降台上靠近果枝採收,能顯著降低勞動強度和提高工作效率。乾果或加工用鮮果多用機械採收;如柑橘、蘋果櫻桃、杏等可用振動法。采前先噴布松果劑如乙烯利等,促使果柄離層處鬆動;採收時將採收器械夾住樹幹或一級主枝,通過振動作用將果實振落。樹下有接果架接受落下的果實,並通過輸送裝置送至果箱。乾果類果實振落或自然脫落後用機器從地面拾取。樹莓、越橘(見越橘和蔓越橘)以及加工用葡萄用跨行門式聯合採收機,草莓用草莓聯合採收機採收。採下的果實放在陰涼處,經預冷及其他處理後儘快入庫貯藏。(見彩圖)

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