果凍芝士慕斯

基本介紹

• 中文名：果凍芝士慕斯
• 主要食材：消化餅乾，無鹽黃油
• 分類：當喔啊，慕斯，果凍

用料

材料	用量
消化餅乾	70g
無鹽黃油	35g（融化）
奶油芝士	200g（室溫軟化）
鮮奶油	160ml
果茶	160ml
糖	60g
蛋白	1個
魚膠片	4片
蘋果粒	若干
果茶	100ml
RUM酒	100ml
糖	40g
魚膠片	2片

做法

1. 消化餅乾碾碎，加入融化的黃油，拌均

2. 鋪在模具的底部，並壓實

3. 入冰櫃冷藏待用

4. 鮮奶油打到7～8分發，入冰櫃冷藏待用

5. 魚膠片泡冷水

6. 奶油芝士切小塊，加入30g白砂糖，用打蛋器攪成糊

7. 取160ml果茶與軟化的魚膠片一起，隔水融化，並分3～4次加入芝士糊，每加一次都要打勻

8. 蛋白，先打粗泡，分三次加入30g白砂糖，打至8分發

9. 芝士糊下墊冰水，攪拌至濃稠，分三次加入鮮奶油，每加一次都要打勻

10. 分三次加入蛋白，每加一次都要打勻

11. 加入蘋果碎，拌均後，倒入模具，入冰櫃冷藏至凝

12. RUM酒100ml，加入40g白砂糖，煮沸

13. 離火，加入軟化的魚膠片，攪拌至完全融化

14. 加入100ml果茶，倒入容器

15. 冷藏成型後，切碎，裝飾在慕斯上