果仁南瓜丁是由大杏仁、核桃仁、南瓜等作為主要食材，橄欖油、白芝麻等作為主要調料所做成的一道美食。該道美食是通過煎炒的做法製作而成的。
基本介紹
配料,營養分析,製作步驟,
配料
適量橄欖油
適量白芝麻
適量大杏仁
適量核桃仁
適量紅糖
營養分析
1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2． 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4． 胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5． 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
製作步驟
1 南瓜去皮去瓤切丁。
2 鍋內放適量橄欖油，入南瓜小火慢煎。
3 核桃和大杏仁切碎。
4 煎至南瓜變軟有黃殼時，加入果仁碎。
5 繼續煎炒一會，等南瓜熟時，加入熟白芝麻。
6 炒勻出鍋。
7 趁熱撒適量紅糖食用。
