林添盛

林添盛，12歲就拜師學藝，北台灣「總鋪師」的老前輩，是目前僅存熟悉各種「典故、禮俗、掌故」的大師級總鋪師。

基本介紹

• 中文名：林添盛
• 民族：高山族
• 出生地：台灣
• 出生日期：1932年

基本資料

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姓名：林添盛
性別：男
出生年月：1932年
國籍：中國
籍貫：台灣
民族：高山族
身份：辦桌祖師級大師

個人近況

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現年已經高齡七十八歲的林添盛已經不再掌廚，由下一代接手。當年從師傅手中傳承的廚房用具，也都成為古典級的文物。談起當年辦師學藝的過程仍歷歷在目，他說，十二歲就到辦桌祖師爺的廟裡拜師，一百多個小孩，最後只有他一人學藝成師。當時老師傅設計了許多的方法來篩選這些小蘿蔔頭，包括帶著學徒出門，每人發給平常吃不到的糖果，回家時清點還剩下幾顆，看看沒有人忍不住偷吃。其次，故意在房間的地上遺漏幾個銅板，再要求國小徒去掃地，林添盛每一次都把撿到的錢，迭起來放在桌上。透過品德與服從、耐心種種考驗之後，才能留下來開始學藝。
更特別的是，總鋪師訓練的第一階段：三年四個月的學習過程里，並不是學習料理，而是學會各種禮儀、典故、食物的特性，食補食療的配方，甚至是急救、搶救的功夫，通通都學會之後，才能拜師，開始學習廚藝。因此，婚宴與請生日的選單不同，配料也不一樣，凡事都有典故，規矩。林添盛說，請客辦桌，總鋪師不僅僅要規劃選單，更要懂得各種掌故，協助請客的人，來賓能夠趨吉避凶。因此，總鋪師不僅僅會下廚料理大菜，甚至還要會劃符去煞。
林添盛近年身體違和，觀光局將派人協助進行口述歷史，將這些即將失傳的辦桌文化及典故加以保存。

採訪新聞

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還記得昨天，本來想帶著小古錐去一個我新發現的秘密基地，
那就是「我們結婚吧！」拍攝的主場景之一：為於南港舊庄街2段187巷4號的「逃生艙」
但是，當我們逐著門牌號碼尋找的時候，一位阿伯站在巷口、親切的問我們「要找哪裡啊？」
當我們說明來意之後，阿伯說拍攝的場景其實是一個用鐵皮屋搭建的攝影棚，現在裡面堆著很多拍戲用的道具，但是屋主今天不在，不能讓我們入內參觀。我跟小古錐都失望透了的時候，阿伯還在一直跟我們閒聊些「賀軍翔在拍戲的時候常常去他家洗澡壓...」等話題。當我們正打算要回去的時候，突然、阿伯把話題轉到他自己，他說「我叫做林添盛，你們可以回去上網查一查，我可是很知名的大廚師唷！而且壓，我們家有很多節目來採訪過，連納豆壓、彭恰恰壓，都有為了節目來拜我為師唷！你們要不要來我家參觀參觀壓？有很多東西保證你們從來都沒見過！」
通常這種對話，我的直覺100%會告訴我這不過是一個阿伯的自誇，距離事實一定是差個十萬八千里。但是這一次，我決定也給自己一個機會。所以，我猶豫了3秒鐘，就牽起了小古錐的手朝阿伯的家走去。
一進房門，就發現整個客廳都掛滿著各方報紙的報導、以及全台各單位的感謝狀...，原來阿伯真的是一號人物壓，阿博得意的告訴我們，只要是我們聽過的有名師傅，像是阿基師、傅培梅、李錦記...等，都是從他這邊教出來的呢，挖嗚~
在聽完了阿伯講古之後，小古錐想找阿伯拍一張合照。阿伯還特地先回房間用吹風機把頭髮整理整理後，才出來拍照呢...
我回家之後，上網google「林添盛」，才發現...
他可是開創了台灣辦桌文化的先驅，也曾經做過一桌150萬的宴席，並且對於辦桌，有著現代人所沒有的堅持。