林子涵是杭州米其林一星餐廳暗香Wild Yeast的主廚，2024年獲得杭州米其林指南頒發的年輕廚師獎。他出生於1995年，台州人，曾就讀中國美術學院工業設計專業，後改行從事廚師職業。其主理的暗香餐廳以台州海鮮為基礎，融合中西烹飪手法創新傳統風味。儘管自述性格內向，但他在菜品研發和團隊管理中展現出專業素養，帶領團隊於2020年組建後首次實現餐廳登榜米其林。
基本介紹
- 出生年份：1995年
- 籍貫：浙江台州
- 畢業院校：中國美術學院工業設計專業
- 任職餐廳：杭州暗香餐廳
- 所獲獎項：2024年米其林年輕廚師獎
- 餐廳榮譽：2024年米其林一星餐廳
職業生涯,烹飪理念,人物特點,
職業生涯
林子涵早年在中國美術學院學習工業設計專業，後因個人興趣轉行進入餐飲行業。2020年組建暗香餐廳廚師團隊，將台州海鮮與傳統風味結合，打造現代中式餐廳。2024年4月29日，在杭州米其林指南發布會上，以主廚身份獲得米其林年輕廚師獎。
烹飪理念
其菜品以台州菜為基礎，注重食材地域性，通過融合中西烹飪技法進行創新。餐廳同時強調餐具藝術性，部分器皿由林子涵本人參與設計。2024年6月27日，其主理的暗香餐廳晉升為米其林一星餐廳。
人物特點
自稱性格內向（i人），因不擅社交選擇廚師職業，但從業後仍需通過菜品介紹與顧客交流。工作狀態專注，每日投入大量時間研發新菜式，晚間常與團隊進行菜品創新試驗。面對公開場合時會顯露靦腆特質，如在甜品澆汁環節常快速完成操作後離場。
