板栗燒雞塊

板栗燒雞塊，豫菜，河南菜，一道傳統的名菜。板栗營養豐富，芳香濃郁，軟糯香甜，具有健脾胃、益氣、補腎和強心之效，老少皆可食用，以達到滋補強身的作用。

基本介紹

• 中文名：板栗燒雞塊
• 主料：板栗肉、雞、姜
• 醃料：料酒、生抽、鹽、生粉
• 調料：油、蚝油、白糖、生粉水
• 食療功效：養胃健脾，補腎強筋，活血止血

美食介紹

板栗可以水煮、糖炒、燜煮成菜，或磨成栗粉做成各式糕點。不僅如此，它與肉類還是最佳搭檔，與排骨、五花肉或雞塊同烹後，成菜香中帶甜，甜中帶鮮，風味極佳。

美食原料

主料：板栗肉(300克)、雞(半隻，430克)、姜(3片)

醃料：料酒(1湯匙)、生抽(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1湯匙)

調料：油(3湯匙)、蚝油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)

美食製作

1 雞洗淨斬塊，加入醃料拌勻，醃製30分鐘。

2 板栗肉洗淨，放入清水中浸泡備用。

3 燒熱3湯匙油，炒香薑片，放入雞塊開大火爆炒至雞肉變色。

4 倒入板栗肉拌炒均勻，注入1杯高湯炒勻煮沸。

5 加入1湯匙蚝油和1/3湯匙白糖調味。

6 加蓋開大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。

7 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出鍋。

美味貼士

1、經冷凍的板栗肉解凍後，很容易會氧化變色，應放入清水中浸泡待用。

2、選購板栗肉時，不要買過於潔白或金黃色的，有可能是經過化學處理的，應以果肉飽滿帶少許黑點的為宜。

3、去除板栗衣的方法：將板栗外殼剝除，板栗肉放入沸水中煮3～5分鐘，撈起過冷河後，就可以輕鬆剝去板栗衣了。

4、板栗肉的質地較硬，不易炒熟，因此與雞塊同炒後，要加入高湯或清水燜煮一下，板栗肉才會軟熟甜糯。