松香鴿脯肉

松香鴿脯肉是一道以鴿脯肉、松子仁為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：松香鴿脯肉
• 主要原料：鴿脯肉、松子仁

原料

松子仁100g,鴿脯肉400g,花生油500g(約耗75g),薑片5g,料酒15g,鹽2g,醬油25g,白糖10g,味素2g,胡椒粉少許,清湯200g,香油5g。

製法

1.將松子仁剝去子皮;鴿脯肉剔淨筋膜,切成長4cm、寬1cm的條。

2.淨鍋置火上,放花生油燒至四成熱,倒入松子仁炸熟撈出控油;再放入鴿肉條炸成金黃色,撈出瀝淨油原鍋留少許油,置火上燒熱,放入薑片炒香,烹入料酒,加上鹽、醬油、白糖、味素、胡椒粉和清湯燒沸,放入炸好的鴿肉條煨至熟爛,改用旺火,加上松子仁收乾湯汁,淋入香油,起鍋裝盤即可。