富含脂肪、糖類、鹽、味素、反式脂肪的預加工食品和飲料銷量的增速是新鮮水果和蔬菜的兩倍，這也就意味著對這些食品攝入量的增加大約相當於水果和蔬菜的兩倍。如今的經濟的騰飛也帶來體重奇蹟般的飛躍，昔日吃不飽的人們，如今正在捧著肚子，為體內消耗不掉的油脂而發愁。
基本介紹
- 中文名：法式松露朱古力
- 材料：：純可可粉150克、鮮奶油100毫升
- 其他：：外層灑的可可粉10克左右
- 松露脆皮：：可可粉50克
原料,做法,
原料
朱古力軟心材料：純可可粉150克、鮮奶油100毫升、白砂糖20克（可以再添加10克）
松露脆皮：可可粉50克
其他：外層灑的可可粉10克左右（我按每顆8-10克左右，大概可做20粒松露朱古力）、溫度計、橡皮刮刀
做法
1、將可可粉分別稱重備好；
2-3、小奶鍋中倒入鮮奶油， 接著放入砂糖，煮沸後稍微放涼一些；
4、倒入A中的可可粉；
5、不斷攪拌均勻，直到可可完全融化。冷卻至室溫後放入冰櫃冷藏兩小時至凝固；
6、接著將凝固的朱古力用小圓勺取出大小相等的小球。（也可以隨意捏成不規則的松露模樣）；
7、此時奶鍋中煮少量的水，沸騰後馬上關火，將B中的可可粉放入，隔水融化；
8、因為可可的最佳熔點是35—37度，超過50度的水溫很容易導致失去光澤，口感不佳，因此儘量在操作時用到手試溫度或者溫度計測量的方法；
9、此時就算隔著玻璃，也能看到可可粉慢慢變成朱古力漿，可以離開水，不斷攪拌至完全融化。成功的朱古力漿如圖中是帶有光澤的。而溫度過高的朱古力漿是顆粒狀粗糙且發硬的；
10、將所有的軟心朱古力球都準備好；
11、一顆顆放入降至30度左右的朱古力漿中，均勻裹上一層；
12、接著將做好的朱古力球放入灑滿可可粉的盤中，均勻裹上一層；
13、更簡單的辦法是放入一個灑滿可可粉的小圓篩子，不斷晃動，直到所有的可可粉沾滿朱古力球即可；
14、一般一天食用一顆即可，剩下的松露朱古力請裝入盒子放入冰櫃保存。
