基本介紹
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材料
原料：豬排600克，乾松蘑200克。
輔料：蔥、姜、蒜、醬油、八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、料酒等。
製作
做法：
1、豬排剁成塊洗淨，松蘑提前泡發洗淨（或新鮮松蘑先清水煮開後撈出洗淨）；
2、鍋中放水，水開後放入豬排，水沸後，用勺打出沫，致表麵湯清淨；
3、放入準備好的松蘑，和適合自己口味的各種輔料；
4、鐵鍋燉製40分鐘左右，高壓鍋20分鐘，即可。
這樣燉製，清香不膩。
另一種方法，是鍋中放少許油，油熱後放豬排翻炒，然後放入松蘑和輔料。這樣燉製適合喜歡油膩大點的人群。
飲食文化
松蘑燉排骨是東北人愛吃的家常菜，其是香味奇香，味道非常的鮮美可口。松蘑，又名松菇、松蕈、雞絲菌、鬆口蘑等，在日本稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱。為此，這道湯菜，可謂佳肴。
