松茸母雞湯

用料

1. 食材準備：提前一個小時用冷水泡發乾松茸，泡發的水不要倒掉，沉澱後燉湯備用。買來的母雞洗乾淨，將內臟與雞油單獨取出清洗。蔥姜洗乾淨，姜切片，蔥打結。不吃雞頭或者肝臟也不要扔掉，可以燉完扔掉，這是媽媽的指導，說一種食材本身會有各種組成部分領導其不同的風味，完整的食材才最利於發揮他的味道。
2. 燉雞：所有的食材放入砂鍋，雞油放最上面，加冷水和步驟一里留著的松茸水，蓋上砂鍋開中火。（水不要加太多）沸騰後轉小火，這個時候可能湯會沸出來，就舀出點來盛在小碗裡，慢慢燉的過程中，水越來越少就加這“原湯”進去。中小火一個半小時。
3. 調味和享用：可以用筷子試著戳一戳，可以戳動證明燉爛了。加一點點鹽，十分鐘以後出鍋。