松仁蓬蒿菜

松仁蓬蒿菜是以蓬蒿菜、扁尖筍、松仁為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：松仁蓬蒿菜
• 主要食材：蓬蒿菜350克，扁尖筍35克，松仁25克，泡辣頭1隻
• 調料：鹽1克，味素1.5克
• 特點：軟嫩鮮香

[調料] 鹽1克，味素1.5克，醬油3克，麻油、蔥油各2克，精油250克(實耗3克)。

[操作程式]

1.　蓬蒿菜洗淨後進沸水鍋焯水，取出浸涼、切碎，擠去些水分；扁尖筍撕開泡淡切成末；松仁入油鍋氽熟．斬成末。

2．蓬蒿萊、扁尖筍入碗，加鹽、味素、麻油、蔥油、醬油，拌勻，裝盤，當中放上松仁末，上再放只泡辣頭。

[特色點評] 拌蓬蒿菜是較為新穎的杭州萊素菜品種。