東坡飲食文化

東坡飲食文化是湖北省黃岡的傳統民俗文化。東坡的這首詩集中體現了他對吃筍子的偏愛。傳說東坡每頓飯都離不開筍子，他將竹筍奉為“素中仙”，稱竹筍為“玉版和尚”、“禪悅味”。當年一到蘇州，東坡就吟唱：“長江繞廊知魚美，好竹連山覺筍香”。其學生黃庭堅曾評價他：“公如端為竹筍歸，明日春衫誠可脫”，是說東坡為了回眉山吃筍子，連官都可以不當。

基本介紹

• 中文名：東坡飲食文化
• 類型：民俗文化
• 所屬地區：湖北·黃崗·黃州區東坡肉
• 申報日期：2007年申報人

信息

所屬地區：湖北·黃崗·黃州區東坡肉
文化遺產名稱：東坡飲食文化
遺產編號：Ⅹ-4
遺產類別：民俗
申報日期：2007年申報人
申報單位：黃州區
遺產級別：市聯繫方式

東坡肉

簡介

黃州地處長江中游北岸氣候溫濕、雨量充足、農林水生產品資源豐富。宋神宗元豐年即公元1080年，一代文學巨匠蘇軾被貶黃州，至元豐七年（1080年）調離，在黃州生活了四年又四個月。在此期間，他不僅以其輝煌的文學作品使黃州聲名遠播，更以其曠達的人生品格、遇事善於琢磨研究精神，在與黃人交往中，注意研究烹飪藝術，特製了東坡菜和東坡小吃，.“中國烹飪事業的發展，推動了中國輝煌燦爛的飲食文化的繁榮，作出了突出的、數一數二的重大貢獻。”（丁永淮：《東坡菜和東坡小吃》，中國婦女出版社，1993年版）貶居黃州期間，是蘇東坡制菜、作點、釀酒最多的時間。據丁永淮先生《東坡菜和東坡小吃》統計，東坡菜凡六十六類，其中三十五類為他在黃州時期所研製，七種東坡酒中就有東坡蜜酒、黃州“壓茅柴”酒在黃州釀成。並且，每一道東坡菜和每一種東坡小吃的製作，都有一個生動的故事，東坡先生都留下了一首通俗的詩歌，成為黃州優秀傳統文化中與東坡文學文化遺產並肩比美的輝煌亮點。東坡菜、東坡小吃和東坡酒奠定了黃州東坡系列飲食文化的基礎。在他之後的九百多年中，黃州地區的人民民眾和有志之士，不僅繼承他所留傳下來的系列飲食文化製作方法和技巧，同時，還沿著他的研究方向，繼續研製出了更多新的飲食種類的品牌，使東坡系列飲食文化成為社會財富和一筆優秀的非物質文化遺產。

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