東圳魚頭館是以莆田東圳水庫魚頭為特色的連鎖餐飲品牌，創始於2008年。莆田地區共有6家分店，福州分店於2013年開設於晉安區茶園街道，採用分層經營模式（二樓大廳、三樓包間）並提供莆田特色菜品。作為原生態庫區主題餐廳，主打剁椒魚頭選用東圳水庫魚頭製作，肉質鮮美形成差異化特色，配套招牌魚頭王、窩窩頭、乾炸荔枝肉、江口滷麵等地方風味，人均消費約80元。
基本介紹
- 成立時間：2008年11月
- 莆田總店：荔城區體育中心田徑場東區（百威啤酒花園內）
- 福州分店：晉安區茶園街道
- 人均消費：80元
- 招牌菜品：剁椒魚頭
- 經營模式：分層經營（二樓大廳、三樓包間）
歷史沿革,分店分布,菜品特色,經營特色,榮譽與社會評價,推薦菜,
歷史沿革
品牌最早可追溯至2008年在莆田市城廂區註冊的個體工商戶，2012年莆田荔城總店在體育中心正式運營。2013年7月，投資人徐建雄在福州晉安區開設分店，標誌著品牌首次跨區域發展。莆田地區最多時擁有6家直營門店，涵蓋荔城、城廂、涵江等區域。
分店分布
莆田總店設於荔城區體育中心田徑場東區（百威啤酒花園內）。福州分店選址晉安區華林路順達大廈二層，營業面積500平方米，臨近福州汽車北站交通樞紐。涵江分店（盛景花園店）以深夜營業為特色，經營至凌晨2點。
菜品特色
主打菜'剁椒魚頭'採用東圳水庫養殖的花鰱魚頭，通過庫區活水運輸保證鮮度。烹飪時搭配特製剁椒醬，與普通魚頭相比具有肉質緊實、膠質豐富的特點。其他特色菜品包括：
- 招牌魚頭王：整魚頭配莆田線面
- 乾炸荔枝肉：酥脆肉丸
- 江口滷麵：採用興化米粉與海鮮高湯
經營特色
福州門店延續莆田總店分層經營模式，二樓設散客區，三樓配備包間。包間採取1000元起訂的消費標準（僅限莆田總店三樓包間），提供定製化宴席服務。後廚設定獨立海鮮池，每日從莆田直供海鰻、九節蝦等食材。
榮譽與社會評價
2012年入選莆田市百家餐飲名店名錄，2021年被列入《莆田美食地圖》官方推薦餐廳。大眾點評數據顯示，莆田各分店口味評分穩定在4.0-5.0分，福州分店因'包間設定1000元起最低消費標準'獲得環境4.0分評價。消費者反饋顯示，差評集中於服務回響速度，但食材新鮮度獲用戶高度評價。
推薦菜
酸菜魚頭 | 農家小炒 | 酸菜有機魚 | 水煮活魚 |
