東北菜(趙成松編著書籍)

概要

書　名：東北菜

作　者：趙成松　編著

出版時間： 2009-10-1

字　數： 120000

開　本： 大32開

印　次： 1

紙　張： 膠版紙

包　裝： 平裝

所屬分類： 圖書 >> 美食 >>八大菜系

定價：￥19.80

內容簡介

跟大廚學做最正宗、最地道、最經典的東北名菜，大廚傾情傳授經典東北家常菜烹調技巧。

大師級家常菜，帶給你，活“色”生“香”的“味”覺體驗……東北菜大廚全程親授家常菜的烹調方法。健康、美味、保健……東北菜中最經典的傳統菜式，給你“原汁原味”的大師級口感。

目錄

第一篇 粗獷豪放醇厚香濃東北菜

一、東北菜概說

二、東北菜的特有味型

三、酥爛香脆、色鮮味濃的東北菜

四、豐富多樣的東北主食

五、常吃帶餡麵食好處多

第二篇　菜例篇

爽口冷盤

大拉皮

蜇皮瓜菜

皮凍

魚凍

老虎菜

大豐收

糖拌番茄

拍黃瓜

醬菜大拼盤

涼拌素黃螺

鹹鮮肉葷

醬骨架

鍋包肉

熘肉段

板栗香酥肉

木須肉

酸菜氽白肉

荷葉餅扣肉

醬肘子

醬豬手

扒豬臉

熘腰花

醬大棒骨

熘肥腸

排骨燉油豆角

豬肉燉粉條

哈爾濱紅腸

殺豬菜

東北亂燉

一鍋出

酸菜白肉血腸

……

鮮香水產

健康素菜

營養主食