杯子磅蛋糕

杯子磅蛋糕是一道由無鹽奶油、糖粉、雞蛋、香草精、低筋麵粉、無鋁泡打粉、黑巧磚、淡奶油等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：杯子磅蛋糕
• 主要食材：無鹽奶油，糖粉，雞蛋
• 時間：1小時以上
• 難度：普通

做法

1.先做一個磅蛋糕，做法同水果磅蛋糕（只是少加了水果乾部分，其他都一樣）
2.將無鹽奶油室溫軟化
3.雞蛋也需要回溫，回溫後均勻的打散。
4.將低筋麵粉和泡打粉混合，攪拌均勻後，過篩備用
5.將室溫軟化的無鹽奶油，放入攪拌盆中，用打蛋機攪拌至柔軟的乳霜狀。分次加入糖粉。每加入一次都要將糖粉和無鹽奶油攪打均勻。（目的不在於讓糖粉溶化，而是要讓糖粉變細，並均勻的分布至無鹽奶油各處）分4-5次加入糖粉，最後打至無鹽奶油呈膨鬆狀即可。
6.加入自製香草精，攪拌均勻。分次少量加入雞蛋（如一次加入蛋液會造成奶油分離，無法順利乳化）每次加入蛋液後，都要將無鹽奶油和蛋液完全攪拌均勻後，再一點點加入。（如果一下子會倒入很多，建議用小勺舀入）加入之前篩過的粉類，用橡皮刮刀攪拌均勻。
7.將麵糊分次舀入模具中，並把表面整平。用手拿起模具，輕輕敲幾下，讓麵糊均勻填滿模具的各個角落。放入預熱的烤箱以170℃先烘烤20分鐘。
8.烤好的蛋糕取出後，可用蛋糕測試棒插入蛋糕體測試下，如果沒有沾上任何東西就表示烤好了。蛋糕放在涼架上至完全冷卻
9.將黑巧磚切成塊狀後，隔水融化。
10.將磅蛋糕倒扣在涼架上，將融化的朱古力淋面（在一個點淋面），待涼後放入冰櫃冷藏至朱古力凝固。
11..用融化的朱古力再做些裝飾（放入冰櫃冷藏）
12.朱古力凝固後從冰櫃取出
13.將蛋糕翻面，做裝飾。
14.淡奶油隔冰打發至可以保持至花紋狀。
15.擠上淡奶油，裝上“手柄”和裝飾物就好了。裝飾好後，放入冰櫃冷藏。