杭椒爆雞丁

杭椒爆雞丁是一道由杭椒和柴雞雞胸肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：杭椒爆雞丁
• 主要食材：柴雞雞胸肉，杭椒
• 分類：家常菜
• 口味：香辣

所需食材

主料

柴雞雞胸肉2塊

杭椒10隻

輔料

小朝天椒1隻

生抽2湯匙

鹽適量

白鬍椒粉適量

黃酒1湯匙

糖1小勺

水澱粉適量

蛋清1隻

製作方法

1. 取柴雞雞胸肉2塊，切成丁，加白鬍椒粉，黃酒，少量鹽醃漬10分鐘，然後加蛋清，水澱粉上漿備用；杭椒洗淨切大粒，朝天椒切小粒

2. 鍋燒熱加稍多些的油，將雞肉滑開，雞肉顏色變白撈出；鍋中留少量底油，放入杭椒煸炒30秒，放入雞丁，朝天椒，翻炒幾下烹入黃酒，生抽，糖，加適量的鹽再翻炒幾下關火裝盤

食用須知

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。