杏仁膏酒心朱古力

杏仁膏酒心朱古力主要原材料有大杏仁、水、糖、糖粉、玉米糖漿等。

基本介紹

• 菜名：杏仁膏酒心朱古力
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

原料

大杏仁、水、糖、糖粉、玉米糖漿、杏仁切碎烤香、黑朗姆酒、融化的黑朱古力、融化的黑朱古力約、蔓越莓、櫻桃酒、黃油

做法

1.【Almond Paste】水 糖漿 糖，煮滾，滾個幾分鐘，放涼。大杏仁打粉，加入糖粉再打，慢慢倒入糖漿拌勻（不需要加完，拌到paste狀即可）
2.【杏仁黑朗姆心】杏仁切碎烤香 15g，杏仁膏35g，融化的黑朱古力20g，黑朗姆酒適量所有材料混勻，冷藏一會兒，稍凝固時，用刀子劃成8份，用勺子整成球形，冷凍
3.【蔓越莓櫻桃酒心】剩餘杏仁膏，融化的黑朱古力約100g，蔓越莓20g 櫻桃酒適量 微波爐轉一下，融化的黃油約5g，所有材料混勻
4.黑朱古力150g調溫（55~58 -> 28~29 -> 31~32)，倒入朱古力模，轉一圈，多餘的朱古力倒出來，稍微放一會兒成型
5.裝入熱的蔓越莓櫻桃酒心，稍冷卻定型，再倒入調溫後的黑朱古力，冷卻定型後敲擊模具取出成品
6.整顆杏仁沾取一點調溫後的黑朱古力，放在頂部做裝飾；或塗一些調溫後的黑朱古力在頂部，後撒上伊朗開心果碎裝飾
7.杏仁朗姆心用朱古力叉取起，在調溫後的朱古力裡面轉一圈，再到切碎的杏仁裡面滾一圈，即成

小貼士

1.誰說朱古力夾心一定要用淡奶油，用杏仁膏或者果仁膏一樣可以使朱古力夾心柔軟，並可調入酒。