杏仁紅酒麵包

杏仁紅酒麵包是一道麵包類美食，以杏仁、高筋麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：杏仁紅酒麵包
• 主要食材：高筋麵粉
• 分類：糕點
• 口味：甜
• 輔料：紅酒，酵母粉，黃油

所需食材

高筋麵粉250克，糖15克，鹽5克，水70克，紅酒75克，酵母粉3克，黃油12.5克，過篩低筋麵粉25克，過篩純糖粉50克，蛋白50克，杏仁片100克

製作方法

1.麵粉加黃油將麵團材料混合揉搓至光滑可撐開半透明薄膜狀，進行基礎發酵。

2.發酵完成的麵團排氣分割成8等份，滾圓鬆弛10分鐘。

3.桌上撒手粉，將鬆弛好的麵團壓平，擀成圓形。

4.將麵團排於烤盤上，用叉子在表面均勻的刺洞，然後放溫暖處進行最後發酵。

5.將所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分攪拌均勻備用。

6.把適量的杏仁瓦片輕輕鋪放在完成發酵的麵團上，入190度烤箱，烤焙12分鐘左右。

食用須知

酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。