杏仁砂糖豆腐

杏仁砂糖豆腐是一道特色風味小吃，主要製作食材是杏仁露，調料是鮮奶、洋菜粉、果凍粉等，通過小火煮製後，冷卻凝結而成。

基本介紹

• 中文名：杏仁砂糖豆腐
• 主要食材：杏仁露
• 分類：私房菜
• 口味：鮮美
• 佐料：洋菜粉，果凍粉 ，細砂糖

所需食材

A.鮮奶1500公克，水1000公克，洋菜粉20公克，果凍粉 12公克，細砂糖200公克，杏仁露200公克，B.紅石榴糖漿35公克，薄荷酒20公克，藍柑橘糖漿30公克

製作方法

1.除杏仁露外，將所有材料A攪拌均勻後煮至小滾後熄火，加入杏仁露攪拌均勻成杏仁奶露。

2.取杏仁奶露550公克倒入長方形模型盤中，冷卻凝結成第一層杏仁豆腐。

3.取杏仁奶露550公克與紅石榴糖漿20公克混勻成粉紅色，倒在第一層上，冷卻凝結成第二層杏仁豆腐。

4.取杏仁奶露550公克與薄荷酒20公克混勻成淺綠色，倒在第二層上，冷卻凝結成第三層杏仁豆腐。

5.取杏仁奶露550公克與藍柑橘糖漿20公克混勻成淺藍色，倒在第三層上，冷卻凝結成第四層杏仁豆腐。

6.將剩下的杏仁奶露與紅石榴糖漿15公克、藍柑橘糖漿10公克混勻成粉紫色，倒在第四層上，冷卻凝結成第五層杏仁豆腐，放入冰櫃冷藏後即完成五彩杏仁豆腐。

食用須知

杏仁還含豐富的黃酮類化合物(簡稱類黃酮），因其分子量小，易被人體吸收，能通過血腦屏障，進入脂肪組織，所以它對人體的健康具有廣泛的作用，如抗炎症、抗過敏、抑制細菌、抑制病毒、防治肝病、降血壓、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增強免疫、改善心腦血管血液循環、抗腫瘤等。