朱古力覆盆子慕斯劈柴蛋糕

菜譜信息

做法步驟

1.覆盆子和黑莓分別打泥過篩

2. 覆盆子泥加糖煮化後關火，加入泡冷水還原的魚膠片，再和打發到6分的淡奶油混勻

3. 容器中墊保鮮膜，慕斯糊倒入後，用保鮮膜把慕斯糊整成你想要的寬度，放在冷凍室快速降溫成型

4. 製作朱古力蛋糕底，冷卻後切出8cm*27cm的長方形

5. 覆盆子奶凍成型後從冷凍室取出放進冷藏室

6. 朱古力，糖，牛奶，朗姆酒，水，一起放在鍋中，加熱混勻後加入黑莓果泥混勻，關火後加入蛋黃混勻，再加入泡冷水還原的魚膠片，最後和打發到6分的淡奶油混勻

7. 慕斯模中墊保鮮膜，將朱古力慕斯糊倒入，蓋上覆盆子奶凍，再蓋上朱古力蛋糕片

8. 放到冷凍室快速降溫成型，待定型後放進冷藏室

9. 做淋面：牛奶，糖，可可粉，水，放在鍋中加熱到分量變少，變得粘稠為止，基本在103度。關火，退高溫，加入泡冷水還原的魚膠片，攪拌均勻並過篩。繼續等待溫度下降並變濃稠時就可以淋面了

10. 慕斯脫模後放在晾曬架上，淋面，並按喜好做裝飾

基本介紹