朱古力慕斯乳酪蛋糕

朱古力慕斯乳酪蛋糕是一種蛋糕。製作材料主要有奧立奧餅乾、二記餅底等。

基本介紹

• 中文名：朱古力慕斯乳酪蛋糕
• 主要原料：奧立奧餅乾108克，二記餅底34克，黃油57克，奶油乳酪250克，大蛋60克，糖粉50克，黑朱古力100克，蛋黃3個，淡奶油160克，黑朱古力100克
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏
• 調料：砂糖60克，香草精1T

做法

1.把奧立奧的夾心刮掉，裝在一個足夠厚實的食品袋裡用擀麵棍壓成細末。

2.碎末和融化的黃油拌勻，倒進7寸活底模，先在模子底部均勻平鋪一層，用勺子背壓平，側面用手捏出一圈餅殼。冷藏。

3.奶油乳酪放室溫回暖之後，連同糖粉一起打軟。

4.逐漸加入蛋液和香草精打勻。

5.朱古力隔水融化，拌入乳酪糊。攪拌盆在桌面上使勁敲幾下，把空氣排出，倒在餅殼裡，170度30分鐘。放涼到室溫後冷藏。

6.淡奶油打發，朱古力隔水融化後，和淡奶油混合。

7.蛋和蛋黃一起稍作攪打，砂糖加少許水煮到125度，成細線狀倒入攪打中的蛋液。

8.緩慢倒入糖漿的同時，持續打發到蛋液徹底發泡，舀起滴落到表面幾秒過後才平復。蛋糊有富餘，取2/3就夠了，和朱古力奶油混合均勻，倒進模子裡，冷藏。

9.表面裝飾打發的淡奶油，中心鋪上朱古力碎。