基本介紹
- 中文名：朱古力心形麵包
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有
- 副作用：無
材料,做法,
材料
原料（6個量）：高粉200克，低粉50克（我用的全麥粉），可可粉15克，糖38克，奶粉12克，鹽3克，酵母3克，蛋38克（我用了一個小雞蛋），水142克（請根據自家麵粉情況留一部分做調整），黃油25克，耐烤焙朱古力豆30克
做法
1、將除黃油和朱古力豆以外的所有原料放在一起，打至麵筋擴展表面光滑後，加入黃油打至擴展階段。
2、加入朱古力豆揉勻後，將麵團放在溫暖處進行基礎發酵。
3、發酵結束，將麵團取出排氣後，分成6個，滾圓後鬆弛15分鐘。
4、鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下捲成橄欖形。
5、將麵團略搓長，輕壓使其略有些扁，對摺，尖角處錯開一點，用刀片在中間切開，尖角處不切斷。
6、長的尖角在上，將麵團自切口處翻開即成心形，排在烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
7、發酵結束，表面刷牛奶（我沒刷），入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，13-14分鐘。
8、出爐後放烤網上晾涼。
