朱古力夾心曲奇

朱古力夾心曲奇是一道美食，主要製作材料為低筋麵粉、奶粉。

基本介紹

• 中文名：朱古力夾心曲奇
• 主要原料：低筋麵粉185克、奶粉15克
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：黃油145克、砂糖80克

餅乾體

低筋麵粉185克、奶粉15克、黃油145克、砂糖80克、牛奶25克

朱古力餡

30克黑朱古力、15克動物性淡奶油

裱花嘴

8齒中號

做法

1、砂糖磨成糖粉。黃油室溫軟化，加糖粉打發至膨脹，呈羽毛狀；

2、加入牛奶，繼續打發；

3、篩入低粉和奶粉；

4、用刮刀切均勻；

5、將麵糊裝入裱花袋，擠成圓圈狀；

6、175度，中層，17分鐘；

7、切下黑朱古力；

8、隔熱水融化黑朱古力；

9、加入動物性淡奶油；

10、拌均勻，待涼卻；

11、取一片冷卻的餅乾，抹上一層朱古力醬；

12、再取一片餅乾蓋上，輕輕壓一下。

小貼士

1、黃油不能用其他人為方式軟化，一定要室溫軟化，這樣最後的曲奇花紋經燒烤後不易消失；

2、麵團的水量不可多，否則花紋易消失；

3、黃油打發不可過度，否則花紋易消失；

4、餡料中的水份含量不可多，否則易導致餅乾體太軟。