普洱茶是中國茶中的一種地方特種茶類，是在歷史長河中積澱下來的中華古老文明中的一朵奇葩。
基本介紹
- 中文名：普洱茶
- 外文名：Pu'er tea
- 別稱：滇青茶
- 是否含防腐劑：否
普洱簡介,歷史淵源,“普洱茶”溯源,“普洱茶”名來源,普洱茶的傳說,普洱茶的來由,普洱發酵原理,熟茶發酵的起源,劃分的三個時期,
普洱簡介
由於普洱茶原產區與中原文化發達區的萬水千山之隔，普洱茶這朵奇葩直至明清時期才被認知，這就讓人們對普洱茶的歷史文化的認識帶來了很多的不足與誤區，隨著人們對普洱茶認識的加深，普洱茶的影響力在逐年提升，2007年普洱茶成為當年中國的三大熱詞之一:股票、房奴、普洱茶。
普洱，位於祖國雲南省西南邊陲，擁有4.5萬平方公里的土地，486公里的國境線，與緬甸、越南、寮國接壤；是鑲嵌在祖國西南邊陲的一顆綠海明珠，是“彩雲之南”的面積大市、生態大市、資源大市、邊境大市、民族大市、文化大市。
歷史淵源
普洱茶起源地畢竟距離中華文化中心地區太遙遠，交通不便及萬水千山之隔使普洱茶的文字紀錄非常貧乏，在少得可憐的文字記錄中，還有不少是內地文人道聽途說，以訛傳訛的記錄，所以並非所有普洱茶的文字記錄的歷史都可以作為信史，也需要甄別。
普洱茶
普洱茶公認的最早普洱茶產區的文字記錄《蠻書》唐樊綽於鹹通四年(公元863年)撰寫的《蠻書》記錄了很多雲南的歷史文化，其中在《蠻書·雲南志·管內物產卷七》中記:“茶出銀生城界諸山，散收，無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”這是目前公認的普洱茶產區的最早文字記錄，因而被廣泛引用。如果我們冷靜地來看樊綽的記錄，仍有需要甄別討論的問題。公元862年統治雲南的南詔國出兵攻打安南(即越南，當時歸屬唐統治，唐政府在安南設有統治機構)，唐政府派蔡襲繼任安南經略使，樊綽是蔡襲幕僚。為了知己知彼，了解南詔情況，樊綽受命收集南詔資料並於863年寫成《蠻書》，也就在同一年南詔攻占安南，蔡襲戰死，樊綽逃走。樊綽其實並沒有到過雲南。因此對於《蠻書》關於茶的記錄也需要進行甄別討論。其一，書中所說“茶出銀生城界諸山”應該是可信的。“銀生”即銀生節度，治所在銀生城(今景東東縣城)，轄區包括了今普洱市、臨滄市一部、西雙版納州等地，這一帶正是公認茶的起源區域《蠻書》只說“茶出銀生城界諸山”。在唐代以前，景邁山種茶的說法已有1300多年，而新找到的用傣文寫的經書記錄布朗族1800多年前已在芒景建村和種茶，這當然還需專家認真考證。其二，說“散收，無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。關於“散收，無采造法”應該是屬於道聽途說了。在瀾滄江流域有很多古茶山，這些古茶山規模大，樹齡老。以景邁山為例，可以採擷的面積超過一萬畝，按照布朗族的傳說種茶已有1800多年，這么古老而廣大的茶園如果“無采造法”是不可能形成的。至於“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”那只是一部分人的飲法，並不代表普洱茶產區的飲茶法。蒙舍蠻即南詔國的統治民族，南詔統一前在洱海周圍有六詔(六個小王國)，南面的蒙舍詔也稱南詔，其民族屬於當時稱“烏蠻”的一部分，其他五詔的民族都是“白蠻”，後來南詔統一其他五詔建南詔國並先後征服今雲南大部分地區。“蒙舍蠻”是當時“烏蠻”的一支，是南詔國的統治民族，所飲之茶應該是來自“銀生城界諸山”的古老的普洱茶，只是在飲用時有加上椒、姜、桂煮飲的習俗。大理白族的三道茶飲法應該起源於此。
“普洱茶”溯源
普洱茶歷史古代種植茶樹的先民濮人，現今布朗族，德昂族的先民 史稱“茶興於唐，盛於宋”。主產於西雙 版納的普洱茶在唐代(公元618—907年)就已銷往四面八方。阮福(普洱茶記)記載： “西蕃之用普茶，已自唐時”。
宋代(公元 960—1279年)除進行川滇藏茶馬交易外．大理國還派使臣到廣西以普洱茶與宋朝靜江軍作茶馬交易。運至中原和江南一帶的普 洱茶，是上乘的“緊團茶”，又稱“圓茶”。宋 朝名士王禹系品嘗了芬芳濃郁的曹洱茶後， 寫了一首讚美詩：“香於九畹芳蘭氣，圓如三 秋皓月輪，愛惜不嘗唯恐盡，除將供養白頭 親。”詩中所指“圓如皓月”，就是普洱緊團 茶。元代(公元1206—1368年)，普洱茶已 成為市場交易的重要商品。元代李京在(雲 南志略諸夷風俗)、<金齒)、(白夷>(指傣族) 條說：“交易五日一集，以氈、布、茶、鹽相互 貿易”。民間在普洱進行茶葉交易的年代甚 為久遠。(滇雲歷年志>載：“六大茶山產茶 ……各販於普洱。……由來久矣”。
普洱茶 這一名詞是由民間茶葉交易而形成，正式載 入史書則是在明代(公元1368—1644年)， 明人謝肇制在《滇略》中說：“士庶所用，皆普 茶也”。<新纂雲南通志)指出：“‘普洱’之名 在華茶中所占的特殊置，遠非安徽、閩浙 可比。”明代至清代中期是普洱茶的鼎盛時 期，因為作為貢茶，很受朝廷讚賞，便極大地 促進了普洱茶的發展。此時，以“六大茶山 “為主的西雙版納茶區，年產乾茶8萬擔，達歷史最高水平。
據史料記載，清順治十八年 (公元1661年)，僅銷往西藏的普洱茶就達3萬擔之多。同治年間(公元1862—1874 年)，普洱茶的生產仍然興旺，僅慢撒茶山 (易武)就年產5千餘擔。在西雙版納廣袤 的沃土上幾乎家家種茶、制茶、賣茶。茶山 馬道馱鈞終年迴蕩，商旅塞途．生意十分興 隆。清雍正七年(公元1729年)．清政府派往 雲南的總督鄂爾泰在雲南少數民族地區推行改土歸流政策(設官府，置流官．駐軍隊以 加強行政統治)，在普洱設定“普洱府治”．在 攸樂山(現為景洪市基諾族鄉，六大茶山之 首)，設定“攸樂同知”，駐軍5百，防守茶 山．徵收茶捐。在勐海、勐遮、易武、倚邦等 茶山，設定”錢糧茶務軍功司”，專管糧食、茶 葉交易。乾隆元年(公元1736年)撤銷攸樂 同知，設定思茅同知，並在思茅設官茶局，在 “六大茶山”分設“官茶子局”，負責管理茶葉 稅收和收購。在普洱府道設茶廠．茶局統一 管理茶葉的加工製作和貿易，一改歷代民間 販賣交易為官府管理貿易，普洱便成為茶葉 精製、進貢、貿易的中心和集散地。於是，普 洱茶這一美名，便名震天下。正如清人檀萃 在《滇海虞衡志》所云：“普茶名重天下，出普洱六大茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰慢撒。周八百里，人山作茶者數十萬人，茶客收買，運於各 處，可謂大錢矣”。
“普洱茶”名來源
據考證銀生城的茶應該是雲南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產的茶葉，應該是普洱茶的祖宗。所以 ，清朝阮福在《普洱茶記》中說：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱，已自唐時。” 宋朝李石在他的《續博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，采無時，雜菽姜烹而飲之。”從茶文化歷史的認知，茶興於唐朝而盛於宋朝。中國茶葉的興盛，除了中華民族以飲茶為風尚外。更重要的因為“茶馬市場”以茶葉易換西蕃之馬，對西藏的商業交易，開拓了對西域商業往來的容景。 元朝 在整體中國茶文化傳承的起伏轉折過程中。是個平淡的一個朝代。可是對普洱茶文化來說，元朝是一段非常重要的光景。因為雲南的普洱茶是大葉種茶，也是最原始茶種的茶箐製成的。所以中國茶的歷史，就等於是普洱茶的歷史。元朝有一地名叫“步日部”，由於後來寫成漢字，就成了“普耳”(當時“耳”無三點水)。普洱一詞首見於此，從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的雲南茶葉，也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區市場買賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國內外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。 明朝 萬曆年間(公元 1620 )，謝肇在他的《滇略》中有記載：“士蔗用，皆普茶也，蒸而成團” ，這是“普茶”一詞首次見諸文字。 明朝，茶馬市場在雲南興起，來往穿梭雲南與西藏之間的馬幫如織。在茶道的沿途上，聚集而形成許多城市。以普洱府為中心點，透過了古茶道和茶馬大道極頻繁的東西交通往來，進行著龐大的茶馬交易。蜂擁的馱馬商旅，將雲南地區編織為最亮麗光彩的歷史畫面。 清朝時普洱茶脫胎換骨，變為枝頭鳳凰，不但廣受海內外人們喜愛，更成為倍受宮廷寵愛的貢茶，為最光彩而鼎盛的時代。
普洱茶的傳說
在普洱茶的傳說中，影響最大的就是孔明興茶之說。清道光《普洱府志》卷十二記:“舊傳武侯遍歷六茶山，留銅鑼於攸樂、置鋩於莽枝、埋鐵磚於蠻磚、遺梆於倚邦、埋馬鐙於革登、置撒袋於慢撒。因此名其山，又莽枝有茶王樹，較五山茶樹獨大，相傳為武侯遺種，今夷民猶祀之。”諸葛亮征南中之事，據歷史記載:建興三年(公元225年)二月諸葛亮大軍出成都南下，乘船順水到樂山，之後“五月渡廬”，渡金沙江進入今雲南區域，之後“七擒七縱”孟獲，平定南中，到十二月還成都。關於諸葛亮在雲南區域內的具體活動時間無史書有具體記錄，但從二月出師，五月渡金沙江，中間還順流乘船用了近三個月，諸葛亮大軍再渡金沙江回到成都由於是逆流，所用時間不會少於三個月，則諸葛亮大軍在今雲南境內活動時間不會超過四個月。據專家考證，諸葛亮七擒孟獲的地點在曲靖一帶，三國時雲南的交通條件不如四川，諸葛亮大軍從成都走了一段水路後到金沙江用了三個月，照此速度既要行軍又要打仗，其大軍從金沙江到曲靖時間也需要一二個月，從曲靖再回到金沙江邊又要一二個月，照此時間推理，諸葛亮大軍只有一個月左右時間在曲靖一帶活動，還要“七擒七縱”孟獲，從時間上推斷諸葛亮只可能到過曲靖一帶，而且在曲靖一帶也沒有停太長時間。因此說諸葛亮到過保山，到過思茅，到過六大茶山從時間上就是不可能的。既然諸葛亮只可能到過曲靖一帶，那么為什麼在雲南很多地方都有諸葛亮到過的傳說呢?這裡面應該有兩個原因，一個是諸葛亮平南中用的是攻心戰術，因此頗受雲南人愛戴，其二應該是名人效應。
普洱茶的來由
在巍巍無量山間，滔滔瀾滄江畔，有一個美麗的古城普洱，這裡山青水秀，雲霧繚繞，物產豐饒，人民安居樂業，尤其是這個地方出產的茶葉更是以品質優良而聞名遐邇，是茶馬古道的發源地，每年都有許多茶商趕著馬幫來這裡買茶。清朝乾隆年間，普洱城內有一大茶莊，莊主姓濮，祖傳幾代都以制茶售茶為業，由於濮氏茶莊各色茶品均選用上等原料加工而成，品質優良穩定，加之誠實守信、善於經營，到老濮莊主這代生意已做得很大，特別是以本地鮮毛茶加工生產的團茶、沱茶遠銷西藏、緬甸等地，成為藏族茶商經常光顧的茶莊，而且連續幾次被指定為朝廷貢品。
普洱茶歷史
普洱茶歷史這一年，又到了歲貢之時，濮氏茶莊的團茶又被普洱府選定為貢品。清朝時，製作貢茶可不是件容易的事，用料要採用春前最先發出的芽葉，采時非常講究，要“五選八棄”，即選日子、選時辰、選茶山、選茶叢、選茶枝，棄無芽、棄葉大、棄葉小、棄芽瘦、棄芽曲、棄色淡、棄蟲食、棄色紫，製作前要先祭茶祖，掌鍋師傅要沐浴齋戒，炒青完畢，曬成乾茶，又要蒸壓成形、風乾包裝，總之每一道工序都十分繁雜神聖。製成餅茶後照慣例，是由老濮莊主和當地官員一起護送貢茶入京，但這年，老濮莊主病倒了，只好讓少莊主與普洱府羅千總一起進京納貢。當時濮少莊主大約二十三四歲，正如清明頭遍雨後新發的茶芽，挺拔俊秀，英姿勃發，他與二十里外磨黑鹽商的千金白小姐相好，白家也是鹽商世家，白小姐是方圓幾十里出名的美人，正是郎才女貌，門當戶對。兩家火籠酒喝了，聘禮過了，再過幾天就打算迎親了，眼下正在籌辦婚禮呢。但是時間緊迫，皇命難違，濮少莊主萬般無奈，只好揮淚告別老父和白小姐上路，臨行前他們千叮嚀、萬囑咐，叫他送完貢茶就趕快回鄉。
也是合該出事，由於濮少莊主心事重重，加上時間緊迫，自己又經驗不足，這年的春雨又淅淅瀝瀝，時斷時續，平常父親曬得很乾的毛茶，這一次沒完全曬乾，就急急忙忙壓餅、裝馱，為後來發生的事埋下了一個大禍根。
濮少莊主隨同押解官羅千總一道趕著馬幫，一路上晝行夜宿，風雨兼程趕往京城，當時從普洱到昆明的官馬大道要走十七、八天，從昆明到北京足足要走三個多月，其間跋山涉水、日曬雨淋的艱苦都不說了，更要提防的是土匪、猛獸和疾病的襲擊，好在一路上沒遇上大的麻煩，只是正逢雨季，天氣又炎熱，大多數路程都在山間石板路上行走，騾馬不能走得太快，經過一百多天的行程，從春天走到夏天，總算在限定的日期前趕到了京城。
濮少莊主一行在京城的悅來客棧住下之後，羅千總、押解官兵、馬鍋頭和趕馬漢子一夥人因是第一次到京城，不顧鞍馬勞頓，興沖沖地逛街喝酒去了，只有濮少莊主一人思念著家鄉的老父及白小姐，沒有心思去玩，留在客棧。他想，明天就要上殿貢茶了，貢了茶，咱就晝夜兼程趕回去，只是不知貢茶怎樣了。想到這裡，他跑到存放貢茶的客房把貢茶從馬馱子上解下來，打開麻袋，小心地拎出竹箬茶包，解開竹繩，剝開一個竹箬包裹一看，糟了，茶餅變色了，原本綠中泛白的青茶餅變成褐色的了。他連忙打開第二馱，也變色了，再打開第三馱、第四馱······。結果，所有的茶餅都變色了。濮少莊主一下子癱坐在地上，半天回不過神來。他知道自己闖了大禍，把貢品弄壞了，那可是犯了欺君之罪，是要殺頭的，說不定還要誅連九族。濮少莊主在地上坐了半天，慢慢站起來，恍恍惚惚像夢遊一般回到自己房中，關上房門，躺倒在床上，眼淚止不住地流下來。他想到臨行前臥病在床老父的諄諄教導，想到白小姐涕淚漣漣的嬌容和依依不捨的惜別，想到府縣官員鄭重的叮囑和全城父老沿街歡送的情景，想到沿途上的種種艱辛。普洱府那翠綠的茶山，繁忙的茶坊，絡繹不絕的馬幫，車水馬龍的街道，一幕一幕在腦際閃現，這熟悉的一切都將成為過眼雲煙，祖上幾代苦心經營的茶莊也要毀在自己的手上了。
再說店中一小二聽說客棧住進了一個從雲南來貢茶的馬幫，心裡十分好奇，想這貢茶是什麼東西，我倒要見識見識。就悄悄一人摸進客房，他看到濮少莊主解開的馬馱子，拿過一餅茶，用小刀撬了一砣，掰了一小塊放進碗裡，衝上開水，一看湯色，紅濃明亮，抬起一喝，哇，又香又甜，苦中回甘。心想：到底是皇帝老兒喝的東西，果然不同一般。就搬了個凳子坐在桌邊蹺著二郎腿慢慢品咂起來。
濮少莊主在床上思過來想過去，思緒萬千，輾轉反側，淚水把枕頭也打濕了，這樣不知過了多長時間，最後心想：“罷了，罷了，有如明天殿前身首異處，不如今天就自我了斷，免得丟人現眼”。回到自己住處，解下腰帶栓在樑上，就往脖子上套去······
那邊羅千總一夥酒足飯飽，哼著小調，買了些北京小吃帶回來給少莊主品嘗，一進客棧門，就大聲叫嚷“少莊主，少莊主，快來嘗嘗京都小吃”，東尋西找，不見濮少莊主。小二聽見羅千總的叫聲，忙從房中跑出來說：“前晌還在，後來好像回客房去了”。羅千總提著東西向少莊主住處走去，“噔噔噔”剛上樓梯，就聽見“哐”的一聲響，忙推門進屋一看，發現公子已經吊在樑上，手腳還微微地動著。羅千總大驚，叫道“不好了，少莊主上吊了”，急忙抽出腰刀，砍斷腰帶，放下少莊主。小二等人聽到叫聲，忙從房中跑出來，只見少莊主兩眼翻白，氣息奄奄，幾人又是喊又是叫，又是按又是揉，好在腰帶沒有系成活結，還沒有勒斷氣，在幾個人的努力下，經過半個時辰才把少莊主揉醒過來。
少莊主醒過來後就只知道流淚，什麼也不說。羅千總覺得十分蹊蹺，走進裝茶的屋子，見一馱一馱的茶全部打開，細細一看，明白了少莊主自殺的原因，心想：完了完了，自己身負貢品押運的重任，貢茶出了問題我也難逃干係，還是先他一步走吧，也好有人收屍。想著想著，就拔出腰刀往脖子上抹去。店小二一看這陣勢，忙跳過來一把抱住他說：“怪了，怪了，你們雲南人千里迢迢來送貢茶，貢茶沒有送上去，就上吊的上吊，抹脖子的抹脖子，何苦來哉”。羅千總邊哭邊說：“你不要攔著我，貢茶弄成這個樣子，我們是犯了欺君之罪，早一天是死，晚一天是死，讓我死了算了”。小二奇道：“你這貢茶好得很嘛，又香又甜，咋個會說要不得了呢？”羅千總說：“小二哥，你莫開我的玩笑了”。小二說：“真的是好茶，你咋個不信，自己瞧瞧”，羅千總這才半信半疑地接過小二端來的茶碗，一看湯色紅濃明亮，喝上一口，甘醇爽滑，的確賽過自己平常喝的茶百倍。他一下子來了精神，心想為什麼會變成這樣呢？他拿著小二撬下的茶端詳起來，百思不得其解，想了半天，心裡打定主意：管他呢，大不了是死，明天將茶貢上再說。
這天，正是各地貢茶齊聚、鬥茶賽茶的吉日，一大早，乾隆召集文武百官一起觀茶品茶，各地進獻的貢茶都在朝堂上一字排開，左邊是樣茶， 右邊是泡好的茶湯，古時品茶鬥茶都是要先觀其形，聞其香，品其味，最後才來評定優劣，皇帝親自來評茶可是茶學界的最高賽事了。乾隆一看全國各地送來的貢茶真是琳琅滿目，品種花色各式各樣，多如繁星，什麼西湖龍井、洞庭碧螺春、四川蒙頂、黃山毛峰、六安瓜片、武夷岩茶等等，都是各地名茶，外形條索緊密，芽頭肥壯，湯色綠如翡翠，潤如碧玉，都是茶中精品，一時還真不能判定優劣。突然間，他眼前一亮，發現有一種茶餅圓如三秋之月，湯色紅濃明亮，猶如紅寶石一般，顯得十分特別。叫人端上來一聞，一股醇厚的香味直沁心脾，喝上一口，綿甜爽滑，好像綢緞被輕風拂過一樣，直落腹中。乾隆大悅道：“此茶何名？圓如三秋皓月，香於九畹之蘭，滋味這般的好”。太監推了推旁邊的羅千總說：“皇上問你呢，趕快回答”。羅千總何曾見過這樣的場面，“撲嗵”一聲跪在地上，半天才結結巴巴說出一兩句話，講的又是雲南方言，乾隆聽了半天也不明白，又問道：“何府所貢？”。太監忙答道：“此茶為雲南普洱府所貢”。“普洱府，普洱府···此等好茶居然無名，那就叫普洱茶吧”乾隆大聲說道。這一句羅千總可是聽得實實在在，這可是皇上御封的茶名啊，他連不迭叩謝。乾隆又接連品嘗了三碗“普洱茶”，拿著紅褐油亮的茶餅不住撫摸，連口贊道“好茶，好茶”。傳令太監沖泡賞賜文武百官一同品鑑，於是，朝堂上每人端著一碗紅濃明亮的普洱茶，醇香頓時溢滿大堂，讚賞之聲不絕於耳。
乾隆十分高興，他重重賞賜了普洱府羅千總一行，並下旨要求普洱府從今以後每年都要進貢這種醇香無比的普洱茶。羅千總由悲轉喜，百感交集，仿佛一天之中從地獄回到了天堂。回到店中，把這個好訊息告訴了濮少莊主，少莊主自是喜從天降，他們重謝了小二，要回了那餅撬了一個角的普洱茶，趕回了普洱府。
濮老莊主一家領受了皇上的賞賜，普洱府也是闔府同慶，猶如過節一般熱鬧了三天。後來，濮莊主夥同普洱府的茶師根據這餅茶研究出了普洱茶的加工工藝，其他普洱茶莊也紛紛效仿，普洱茶的制茶工藝在普洱府各茶莊的茶人中代代相傳，並不斷發揚光大。從此，普洱茶歲歲入貢清廷，歷經兩百年而不衰，皇宮中“夏喝龍井，冬飲普洱”也成為了一種時尚和傳統。
普洱發酵原理
普洱渥堆發酵，是指“在無氧等外源氫受體的條件下，底物脫氫後所產生的還原力[H]未經呼吸鏈傳遞而直接交某一內源性中間代謝物接受，以實現底物水平磷酸化產能的一類生物氧化反應。”通俗點來說，將原料經過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產物的過程。
發酵之所以能夠成為人類較早接觸併合理利用的一種生物化學反應，得益於它反應的安全以及並不複雜的產生條件。通常在常溫常壓下，通過一定步驟幫助好菌生長、抑制雜菌生成即可得到良好的發酵效果。按照原材料的不同，發酵食品可分為穀物發酵製品、豆類發酵製品、乳類發酵製品等。
熟茶發酵的起源
整個普洱市場的熟茶發酵工藝起源於大益茶業集團。20世紀30年代後，由於交通條件、倉儲條件及國家外貿條件等的改善，普洱茶的自然發酵條件已大大改變，其品質特點已難以達到自然發酵的品質要求，同時針對普洱茶自然後發酵陳化時間長，上市慢等情況，不少茶廠開始尋求新的制茶工藝。
劃分的三個時期
行業內人士把普洱茶近百年歷史大致分為號級茶、印級茶和七子餅茶三個時期。
1、號級茶——是指從上世紀初起至1938年創立的“中國雲南茶業貿易股份有限公司”成立止期間的私人茶莊制茶的產品。
主要茶品有：百年同慶號（有馬龍、雙獅）、貢品同慶號、福元昌號（有紫票、紅票、藍票）、宋騁號（有紅票、藍票）、孫羲順、貢品同興號（有厚紙、薄紙）、宋騁敬昌號、敬昌號、江城號、同昌號黃文興、同昌黃記（有紅票、藍票）、楊騁號、普慶號、車順號、鼎興號（有紅票、藍票）、易武興順祥號、易武永茂昌、福祿貢、思普貢茗、群記圓茶、猛景號、新興號、雲南河內號等等。
2、印級茶——從1938年中茶公司成立後，生產首批紅印圓茶為開始，至1967年，在這期間生產的茶品為印級茶。以中茶公司成立為起點標誌，從私人茶莊為主導轉變成以國家政府工廠為主導生產茶葉，是一個重大轉變，生產的規模和方式、產品的質量和包裝特點等都有與號級茶的時代不同，至1967年中茶牌圓茶改為七子餅茶後才有標誌著印級茶時代的結束。主要茶品有紅印圓茶、綠印圓茶、無紙紅印、無紙綠印、大字綠印圓茶、小字綠印圓茶、黃印圓茶、圓茶鐵餅等，按資料介紹印級茶大多數茶品都是勐海茶廠製造的。
3、七子餅茶——二十世紀60年代中後期，中茶牌圓茶改名雲南七子餅茶為開始，至本世紀初雲南各大國營茶廠轉制而告一段落。主要茶品有昆明簡體字七子餅茶、下關中茶牌簡體字七子餅，上兩款是早期與印級茶交錯生產的，使用的是中茶牌商標。上世紀80年代有：下關中茶牌繁體字七子餅（8653鐵餅）、黃印七子餅（認真配方黃印）、大藍印七子餅、水藍印七子餅、7542-73青餅、8582青餅、紅帶七子餅、7532雪印青餅、80年代7542和7582的厚紙和薄紙青餅、88青餅等等。90年代後除了昆明、勐海、下關生產的傳統常規茶外，印刷包裝還有紅大益、紫大益牌子的七子餅。另外，還有後建的大渡崗、黎明等大型茶廠出品和茶商到各大廠訂造的七子餅茶。
