晚香玉燜肝片

晚香玉燜肝片是一道簡單的家常菜，所用材料為鴨肝500克、洋蔥（白皮）100克,奶油50克,小麥麵粉25克,土豆（黃皮）200克,夜香花30克。

基本介紹

• 中文名：晚香玉燜肝片
• 主要食材：鴨肝
• 分類：家常菜譜
• 口味：清香味 

菜品信息

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 明目食譜

口味：清香味 工藝：燜

製作材料

晚香玉燜肝片的製作材料：

主料：鴨肝500克

輔料：洋蔥（白皮）100克,奶油50克,小麥麵粉25克,土豆（黃皮）200克,夜香花30克

調料：鹽5克,胡椒粉2克

菜品特色

晚香玉燜肝片的特色：

花香突出，鮮嫩適口，容易吸收。

製作步驟

1. 鴨肝洗淨，去掉網膜和膽管，切片；

2. 鴨肝加鹽、胡椒粉，滾上麵粉，在平底鍋里用油煎黃，待用；

3. 將晚香玉鮮花摘洗乾淨，控去水分；

4. 土豆洗淨煮熟，待用；

5. 再把煎肝余油煸炒蔥頭末，優酪乳油和高湯入燜鍋內，放入鴨肝片，燜半小時；

6. 撒晚香玉，拌勻，出鍋，入盤後放煮土豆。