星洲肉骨茶

星洲肉骨茶是一道由豬排骨、油菜心、乾香菇等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：星洲肉骨茶
• 豬排骨：500克
• 油菜心：6棵
• 乾香菇：8朵

材料:

豬排骨500克、油菜心6棵、乾香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白鬍椒粒1茶匙（5克）、枸杞2茶匙（10克）、八角2粒、玉竹:30克、甘草3克、陳皮2片、桂圓乾2個、黨參3克

老抽10ml、鹽1茶匙（5克）

調味料:

老抽:1湯匙, 生抽:1湯匙, 蚝油:1湯匙, 鹽:2茶匙, 冰糖:10克, 胡椒粉:1茶匙

做法：

1、油菜洗淨，乾香菇用清水泡軟去蒂，玉竹、桂皮、丁香、白鬍椒粒、黨參、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓乾用紗布包好，製成調料包；

2、豬排骨放入沸水中氽燙三分鐘，撈出用清水反覆沖淨血沫，並瀝乾水分；

3、鍋中放入足量清水，放入調料包，加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰後轉中小火煮約一個半小時；

4、另燒一鍋水，水沸後倒入許色拉油、鹽，放入油菜心氽燙半分鐘，撈出過涼，瀝乾水分；

5、食用時在碗中放入氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。