日本料理天婦羅

野生北極蝦、香菇、茄子、胡蘿蔔、紫蘇葉、白蘿蔔、天婦羅粉、天婦羅汁或日式醬油。

基本介紹

• 中文名：日本料理天婦羅
• 原料：野生北極蝦、香菇、茄子
• 配料：胡蘿蔔、紫蘇葉、白蘿蔔
• 輔料：天婦羅粉、天婦羅汁

1、白蘿蔔擦成泥，加入天婦羅汁或日式醬油調成蘸料；

2、野生北極蝦除頭尾部外，剝去其餘蝦殼；

3、香菇洗淨剖花刀，茄子洗淨切片，胡蘿蔔切片，分別先在乾天婦羅粉里滾一下；

4、將天婦羅粉和冰水以1:1.5調成麵糊，糊的濃稠度要用筷子挑起時能以一條不斷之直線流淌；

5、油鍋倒入適量油，油溫控制在6成左右；

6、把準備好的材料都掉多餘的天婦羅粉，然後再蘸調好的麵糊入油鍋炸成金黃；

7、撈出用吸油紙吸去表面多餘的油後擺盤，配上蘸料即可。