圖書簡介,內容簡介,目錄,
圖書簡介
《新資源植物性食品的風險評估與風險管理》是上海交通大學出版的一本圖書
內容簡介
本書為食品安全出版工程系列之一。本書主要著眼於食品安全的風險管理和風險評估。以農作物為研究對象，詳細闡述了各種不同植物在整個生長過程中可能面臨的各種問題，以及相應的解決方案。本書適合食品專業的學生以及專家使用。
目錄
總論
1引言
2歐盟和世界各國的法規
2.1歐盟
2.2加拿大
2.3澳大利亞和紐西蘭
2.4小結
3歷史經驗
3.1食用植物以及食用植物毒素
3.2探索時代
3.3歐盟法規頒布之前
3.4歐盟法規頒布之後
3.5小結
4案例——過去和現在
4.1油菜籽
4.2羽扇豆種子
4.3獼猴桃
4.4紅芸豆
4.5楊桃（星形水果）
4.6爪哇橄欖果仁
4.7諾麗果汁
4.8木薯
4.9小結
5新資源植物性食品引入歐盟市場的可能性
6植物性食品的新資源性和安全性評估
6.1新資源植物性食品的確定是建立風險預測的一部分
6.2風險評估政策的建立
6.3小結
7套用於上市前分析的不同工具
7.1植物性食品的特性
7.2用於食用的歷史
7.3新資源植物性食品在動物安全測試方面的研究
7.4新資源食品毒理學和誘變性的體外測試研究
7.5新資源食品致敏性研究
7.6新“組學”方法的套用
7.7人類實驗的研究
7.8新資源植物食品的營養評價研究
7.9暴露評估研究
7.10危險特性描述和安全性研究
7.11小結
8新資源植物性食品領域管理和科學技術之間的互動與交流
9總結和建議
附錄1此區域內NUS的例子
附錄2基於全球植物食品：FAO列表的全球列表草案
附錄3以NETTOX食用植物名單為基礎擬定的區域性植物
參考文獻
1引言
2歐盟和世界各國的法規
2.1歐盟
2.2加拿大
2.3澳大利亞和紐西蘭
2.4小結
3歷史經驗
3.1食用植物以及食用植物毒素
3.2探索時代
3.3歐盟法規頒布之前
3.4歐盟法規頒布之後
3.5小結
4案例——過去和現在
4.1油菜籽
4.2羽扇豆種子
4.3獼猴桃
4.4紅芸豆
4.5楊桃（星形水果）
4.6爪哇橄欖果仁
4.7諾麗果汁
4.8木薯
4.9小結
5新資源植物性食品引入歐盟市場的可能性
6植物性食品的新資源性和安全性評估
6.1新資源植物性食品的確定是建立風險預測的一部分
6.2風險評估政策的建立
6.3小結
7套用於上市前分析的不同工具
7.1植物性食品的特性
7.2用於食用的歷史
7.3新資源植物性食品在動物安全測試方面的研究
7.4新資源食品毒理學和誘變性的體外測試研究
7.5新資源食品致敏性研究
7.6新“組學”方法的套用
7.7人類實驗的研究
7.8新資源植物食品的營養評價研究
7.9暴露評估研究
7.10危險特性描述和安全性研究
7.11小結
8新資源植物性食品領域管理和科學技術之間的互動與交流
9總結和建議
附錄1此區域內NUS的例子
附錄2基於全球植物食品：FAO列表的全球列表草案
附錄3以NETTOX食用植物名單為基礎擬定的區域性植物
參考文獻
