新疆正宗大盤雞

基本介紹

• 中文名：新疆正宗大盤雞
• 主要食材：雞，蔥

用料

材料	用量
雞	一隻
蔥	一根
姜	3-4片
蒜	5-6瓣
乾辣椒及青椒	按個人口味添加
啤酒	一瓶
土豆	二個

做法

1. 將整雞切塊，塊剁小點容易入味。
2. 將蔥切段，姜、乾辣椒、青椒切塊。大蒜剁成碎末。
3. 將土豆切成約2-3cm厚的塊。
4. 先將雞塊過油去血水（油里加少許鹽），呈出鍋。再倒一點油，放入花椒，炸花椒出味後，將花椒乘出（不願意吃到花椒，所以油里有花椒味道就可以啦）
5. 放糖（小勺約3勺半），再放入炸好的雞塊，翻炒一下。隨後放入蔥、姜、乾辣椒、青椒，炒出香味後放醬油（約一平鏟）。
6. 放入料酒或黃酒，先不蓋上鍋蓋，待味道散去後倒入啤酒，蓋過雞。根據口味再加點糖。
7. 土豆塊放入鍋，待湯汁收的差不多的時候放鹽。然後燉燉燉！最後放入蒜末即可出鍋！