《新概念教材·高職高專物流管理專業教材新系:商品檢驗與養護(第3版)》本著高職高專教育以職業能力為本位的教學思想，明確每章應達到的知識目標、技能目標和能力目標，並據此調整了相應的教學內容，增加了商品質量的基本要求、商品檢驗常見器具的操作與內校、有關商品的分類和質量要求等內容，以強化課程教學的針對性和套用性。在欄目設計上進行了必要調整，增加了“小思考”、“小資料”、“案例分析題”、“基本訓練”、“知識套用”等欄目，目的在於活躍和創新教材形式，培養學生的學習能力、實踐能力和創新能力。
基本介紹
- 書名：新概念教材•高職高專物流管理專業教材新系:商品檢驗與養護
- 出版社：東北財經大學出版社
- 頁數：226頁
- 開本：16
- 定價：27.00
- 作者：汪永太
- 出版日期：2012年12月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787565410680
- 品牌：東北財經大學出版社
內容簡介,圖書目錄,文摘,
內容簡介
《新概念教材·高職高專物流管理專業教材新系:商品檢驗與養護(第3版)》論述了商品檢驗的基本理論和依據，重點介紹了物流中各類商品檢驗的程式、內容、方法和技能，同時也論述了商品養護和儲存管理的基本理論體系和工作要求。
圖書目錄
第1章 緒論
學習目標
1.1商品檢驗概論
1.2商品養護概論
1.3商品質量概述
基本訓練
知識套用
第2章 商品檢驗的依據和器具
學習目標
2.1商品檢驗的主要依據
2.2商品標準
2.3商品檢驗常見器具的操作與內校
基本訓練
知識套用
第3章 商品檢驗的方法
學習目標
3.1商品抽樣
3.2商品檢驗的方法
3.3商品的分級與質量監督
3.4商品檢驗數據的分析與處理
基本訓練
知識套用
第4章 食品與藥品的檢驗
學習目標
4.1食品的檢驗
4.2藥品的檢驗
基本訓練
知識套用
第5章 紡織品與日用品的檢驗
學習目標
5.1紡織品的檢驗
5.2日用品的檢驗
基本訓練
知識套用
第6章 建築材料與農藥化肥、種子的檢驗
學習目標
6.1建築材料的檢驗
6.2農藥化肥與種子的檢驗
基本訓練
知識套用
第7章 商品儲存環境的控制與調節
學習目標
7.1儲存環境的變化規律
7.2環境空氣的控制與調節
7.3空氣淨化
基本訓練
知識套用
第8章 商品養護的一般技術方法
學習目標
8.1商品的防霉與防蟲
8.2商品的防鏽與防老化
基本訓練
知識套用
第9章 食品的貯藏
學習目標
9.1食品的貯藏性能與質量變化
9.2食品貯藏的方法
基本訓練
知識套用
第10章 化工危險品的儲存與防護
學習目標
10.1化工危險品的性質與管理
10.2化工危險品的安全防護
基本訓練
知識套用
主要參考資料
學習目標
1.1商品檢驗概論
1.2商品養護概論
1.3商品質量概述
基本訓練
知識套用
第2章 商品檢驗的依據和器具
學習目標
2.1商品檢驗的主要依據
2.2商品標準
2.3商品檢驗常見器具的操作與內校
基本訓練
知識套用
第3章 商品檢驗的方法
學習目標
3.1商品抽樣
3.2商品檢驗的方法
3.3商品的分級與質量監督
3.4商品檢驗數據的分析與處理
基本訓練
知識套用
第4章 食品與藥品的檢驗
學習目標
4.1食品的檢驗
4.2藥品的檢驗
基本訓練
知識套用
第5章 紡織品與日用品的檢驗
學習目標
5.1紡織品的檢驗
5.2日用品的檢驗
基本訓練
知識套用
第6章 建築材料與農藥化肥、種子的檢驗
學習目標
6.1建築材料的檢驗
6.2農藥化肥與種子的檢驗
基本訓練
知識套用
第7章 商品儲存環境的控制與調節
學習目標
7.1儲存環境的變化規律
7.2環境空氣的控制與調節
7.3空氣淨化
基本訓練
知識套用
第8章 商品養護的一般技術方法
學習目標
8.1商品的防霉與防蟲
8.2商品的防鏽與防老化
基本訓練
知識套用
第9章 食品的貯藏
學習目標
9.1食品的貯藏性能與質量變化
9.2食品貯藏的方法
基本訓練
知識套用
第10章 化工危險品的儲存與防護
學習目標
10.1化工危險品的性質與管理
10.2化工危險品的安全防護
基本訓練
知識套用
主要參考資料
文摘
著作權頁：
插圖：
（4）固形物。酒中的固形物含量以g/L表示。固形物含量在國家標準中有規定。檢驗時，吸取酒樣50ml，注入已乾燥至恆重的100ml瓷蒸發器皿內，置沸水浴上，蒸發至於。將蒸發器皿放入100℃～105℃的烘箱內烘2h，取出置於乾燥器內，30min後稱重，然後再放入100℃～105℃的烘箱內烘1h，兩次稱重之差不得超過0.0003，最後進行計算。本法稱為重量法。
6）白酒的衛生指標
白酒的衛生指標包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑6項。
（1）甲醇。甲醇對人體的危害很大，人吸入4g—10g甲醇可以引起嚴重中毒，而且在人體內有積蓄作用，不易排出體外。甲醇中毒表現為黏膜受刺激、眩暈頭痛、視力模糊、耳鳴以致雙目失明，吸人大量甲醇會造成急性中毒，症狀為頭痛噁心、胃疼、呼吸困難、中樞神經麻痹、昏迷以致死亡。國家標準規定，對以穀類為原料的酒，甲醇含量不得大於0.04g/100ml，其中35°～40°的低度白酒，甲醇含量不得大於0.023～0.027g/100ml；以薯乾及代用品為原料的酒，甲醇含量不得大於0.12g/100ml。檢驗時用分光光度計採用比色分析法測試，繪製標準曲線，比較定量，再進行計算。
（2）雜醇油。國家標準規定，白酒中雜醇油的含量不得大於0.20g/100ml，檢驗方法同甲醇。
（3）氰化物。國家標準規定，以木薯為原料的白酒，氰化物的含量不得大於5mg/L；以代用品為原料者，含量不得大於2mg/L。檢驗時一般採用異煙酸—吡唑酮比色法。
（4）鉛。國家標準規定，白酒中鉛的含量不得超過1mg/L。檢驗時可用分光光度計和化學分析方法，詳見GB/T 5009.12—1985《食品中鉛的測定方法》中的原子吸收石墨爐法。
（5）錳。國家標準規定，白酒中錳的含量不得超過2mg/L。檢驗時可用分光光度計和化學分析方法進行。
（6）食品添加劑。按國家標準GB 2760—1996《食品添加劑使用衛生標準》執行。
以上6項衛生指標系指60°蒸餾酒的標準，高於或低於60°者，按60°折算。衛生指標的試驗方法，參照GB/T 5009.48—1985《蒸餾酒及配製酒衛生標準分析方法》。
7）氣相色譜分析
白酒中微量成分的量比關係不同，形成了白酒的不同香型及同一香型的不同風格。每種名酒都是以與其他酒種不同的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯的量比關係，形成自身獨樹一幟的風格。通過氣相色譜分析各種單體酯、酸的含量，根據各自的含量與量比關係，特別是與真品名酒樣品色譜分析圖對比，可以判斷真假。
插圖：
（4）固形物。酒中的固形物含量以g/L表示。固形物含量在國家標準中有規定。檢驗時，吸取酒樣50ml，注入已乾燥至恆重的100ml瓷蒸發器皿內，置沸水浴上，蒸發至於。將蒸發器皿放入100℃～105℃的烘箱內烘2h，取出置於乾燥器內，30min後稱重，然後再放入100℃～105℃的烘箱內烘1h，兩次稱重之差不得超過0.0003，最後進行計算。本法稱為重量法。
6）白酒的衛生指標
白酒的衛生指標包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑6項。
（1）甲醇。甲醇對人體的危害很大，人吸入4g—10g甲醇可以引起嚴重中毒，而且在人體內有積蓄作用，不易排出體外。甲醇中毒表現為黏膜受刺激、眩暈頭痛、視力模糊、耳鳴以致雙目失明，吸人大量甲醇會造成急性中毒，症狀為頭痛噁心、胃疼、呼吸困難、中樞神經麻痹、昏迷以致死亡。國家標準規定，對以穀類為原料的酒，甲醇含量不得大於0.04g/100ml，其中35°～40°的低度白酒，甲醇含量不得大於0.023～0.027g/100ml；以薯乾及代用品為原料的酒，甲醇含量不得大於0.12g/100ml。檢驗時用分光光度計採用比色分析法測試，繪製標準曲線，比較定量，再進行計算。
（2）雜醇油。國家標準規定，白酒中雜醇油的含量不得大於0.20g/100ml，檢驗方法同甲醇。
（3）氰化物。國家標準規定，以木薯為原料的白酒，氰化物的含量不得大於5mg/L；以代用品為原料者，含量不得大於2mg/L。檢驗時一般採用異煙酸—吡唑酮比色法。
（4）鉛。國家標準規定，白酒中鉛的含量不得超過1mg/L。檢驗時可用分光光度計和化學分析方法，詳見GB/T 5009.12—1985《食品中鉛的測定方法》中的原子吸收石墨爐法。
（5）錳。國家標準規定，白酒中錳的含量不得超過2mg/L。檢驗時可用分光光度計和化學分析方法進行。
（6）食品添加劑。按國家標準GB 2760—1996《食品添加劑使用衛生標準》執行。
以上6項衛生指標系指60°蒸餾酒的標準，高於或低於60°者，按60°折算。衛生指標的試驗方法，參照GB/T 5009.48—1985《蒸餾酒及配製酒衛生標準分析方法》。
7）氣相色譜分析
白酒中微量成分的量比關係不同，形成了白酒的不同香型及同一香型的不同風格。每種名酒都是以與其他酒種不同的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯的量比關係，形成自身獨樹一幟的風格。通過氣相色譜分析各種單體酯、酸的含量，根據各自的含量與量比關係，特別是與真品名酒樣品色譜分析圖對比，可以判斷真假。
