新年意頭菜是一道美食，材料：鮮蝦（1斤）、雞蛋（1隻）、紅椒（1個），黃瓜（3條）
基本介紹
- 中文名：新年意頭菜
- 主料：鮮蝦1斤
- 輔料：雞蛋（1隻）
- 調料：紅椒（1個）
烹製材料：,做法：,小帖士：,
烹製材料：
料酒（半瓶蓋）、鹽（1/2茶匙）、水澱粉（適量）、海天金標蚝油（2茶匙）、糖
做法：
1 紅椒切絲；鮮蝦去掉蝦頭，剝去蝦殼，去掉蝦線，洗淨後瀝乾水分備用。
2 將蝦仁切成小丁，加1隻蛋清、1茶匙料酒拌勻，醃製10分鐘。
3 黃瓜用鹽擦洗瓜身，切成四厘米長的段狀，劃出長方形，掏去瓜瓤。
4 燒熱3湯匙油，放入醃好的蝦肉滑炒，放些許鹽調味。
5 加入紅椒絲，快炒十數秒，盛起備用。
6 把炒好的辣椒蝦仁裝入青瓜內。
7 往油鍋里下蠔油、糖、以及生粉水調成醬汁。
8 把醬汁淋在蝦仁上，即可上桌食用。
小帖士：
1.買蝦時最好選購較大的鮮蝦，另外剝蝦殼前先把蝦放入冰櫃，剝起來比較容易。
2.買黃瓜時應選購瓜身粗細較均勻的，擺盤的時候比較好看。
3.蝦仁以及辣椒圈都不必炒太久，以防蝦肉變老。
