《新型飲料加工工藝與配方》是2002年中國農業出版社出版的圖書，作者是徐懷德。
基本介紹
- 作者：徐懷德
- ISBN：9787109071384
- 頁數：320
- 定價：15.0
- 出版社：中國農業出版社
- 出版時間：2002-1-1
- 裝幀：平裝(無盤)
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
本書主要介紹了近年發展的新型飲料加工工藝與配方。主要有鮮花飲料、茶飲料、保健生物飲料、新型蛋白飲料、新興水果蔬菜加工的飲料、新型冰淇淋的加工工藝與配方。
本書可供從事食品加工以及飲料新產品開發等工作的技術人員、大專院校師生參考。
作品目錄
前言
第一章 飲料用水及水處理
第二章 飲料常用的原輔材料
第三章 飲料包裝容器和材料
第四章 飲料配方設計和常見質量問題的處理
第五章 花飲料加工工藝與配方
第六章 茶飲料加工工藝與配方
第七章 保健飲料加工工藝與配方
第八章 蛋白飲料加工工藝與配方
第九章 新型果蔬汁飲料加工工藝與配方
第十章 新型冷飲加工工藝與配方
參考文獻
第一章 飲料用水及水處理
第二章 飲料常用的原輔材料
第三章 飲料包裝容器和材料
第四章 飲料配方設計和常見質量問題的處理
第五章 花飲料加工工藝與配方
第六章 茶飲料加工工藝與配方
第七章 保健飲料加工工藝與配方
第八章 蛋白飲料加工工藝與配方
第九章 新型果蔬汁飲料加工工藝與配方
第十章 新型冷飲加工工藝與配方
參考文獻
