新型軟飲料

產品成分

這種軟飲料中，每升含30～100克半乳糖。每克半乳糖相應含核黃素15～65微克、尼克酸35～50微克；每升含鉀480～1800毫克、鈉48～480毫克、磷128～1080毫克、鎂40～144毫克。每升含L-天門冬氨酸500～1660毫克、谷氨酸1150～6800毫克。

這種軟飲料的另一特點是可以濃縮。其濃縮產品仍保留半乳糖、核黃素、尼克酸以及各種無機鹽等營養成分。濃縮產品可以稀釋後飲用。

先將無機鹽、L-天門冬氨酸或谷氨酸、半乳糖呈少量的水中。根據需要，幾種糖類物質亦可同時溶於上述水中。然後添加水果提取物，最後加水至所需體積。之後將調配好的飲料加熱滅菌（巴氏殺菌）。

如果想把這種軟飲料製成帶汽的軟飲料，則須在加水稀釋到所要求的體積之前，往飲料中充入二氧化碳氣。

這種軟飲料的濃縮液製法是：把上述各種成分全溶於儘量少的水中，然後巴氏殺菌處理，獲得這種飲料的濃縮溶液。這種濃縮溶液加水即可飲用。可見十分方便。

人們願意喝的飲料有這樣兩個特點：一是要解渴；二是有點興奮作用，甚至有點刺激性。通常人們喝酒或喝不含酒精的飲料，如茶、咖啡能有上述作用。但是這些刺激作用對人的機體有害。

飲用蔗糖為基料的飲料，如蘇打或水果飲料同樣會有興奮或刺激作用。飲用蔗糖軟飲料的缺點在於：這種飲料容易引起人們的低血糖反應。

用該方法製作的軟飲料的很大優點在於可以用半乳糖部分或全部代替常規軟飲料中的蔗糖，從而保持了軟飲料的興奮、刺激作用，但清除了人們對低血糖反應的不利因素。

這種軟飲料能保證人們對無機鹽的需要，特別是對鈉、鉀、磷和鎂的需要。

半乳糖35克氯化鈉0.150克檸檬酸1克果糖15克氯化鎂（6H2O)0.420克二氧化碳5克蔗糖50克氯化鉀0.340克美洲越桔堤取物7克 L-天門冬氨酸鉀1克磷酸單鉀0.700克水（足量）1升 L-天門冬氨酸0.430克

上述規定量的氯化鈉、氯化鎂、氯化鉀、磷酸單鉀、L-天門冬氨酸鉀、L-天門冬氨酸、檸檬酸、半乳糖、果糖、蔗糖和美洲越桔提取物全能溶於900毫升水中，將二氧化碳與足量的水混合製成1升加入上述配方中，再經73～85℃巴氏殺菌20～30分鐘即可。

半乳糖35克谷氨酸0.745克蔗糖65克氯化鈉0.15克 L-天門冬氨酸鉀（1/2H2O)0.5克氯化鎂（6H2O)0.42克 L-天門冬氨酸0.135克磷酸單鉀0.7克谷氨酸鉀（1H2O)0.565克氯化鉀0.34克美洲趙桔提取物7克檸檬酸1克水（足量）1升二氧化碳5克

上述氯化鈉、氯化鎂、氯化鉀、磷酸單鉀、L-天門冬氨酸、L-天門冬氨酸鉀、谷氨酸、谷氨酸鉀、檸檬酸、半乳糖、蔗糖和美洲趙桔提取物全可溶於900毫升水中。將二氧化碳與水混合製成一升加入上述配方中，再經73～75℃巴氏殺菌20～23分鐘即可。