斑豆

生長環境

斑豆在美國的種植季節從5月下旬到6月中旬。斑豆不需要大量的水分即可茁壯成長，因為他們可以生長在溫暖、乾燥的地區。斑豆機械播種時，種子插入土壤約2英寸。三個月後長出豆莢後即可收割，乾燥五天后可去殼。

分布範圍

北美洲南部最常見的豆類，在美國及墨西哥西北部均有生長。

使用

斑豆的熟豆通常在墨西哥菜用於如refried豆或與稻菜。斑豆熟豆其他用途包括湯、藕、辣椒、沙拉或砂鍋菜餚。斑豆甚至還可以在甜品食譜中找到。

斑豆可以來曬乾或用於罐頭。斑豆在煮食前的必須在水中浸泡。斑豆可以快速在幾分鐘內沸騰水中水合或浸泡一夜。斑豆燒制方式有：水煮、稀爛、蒸、慢煮熟或醬鍋。

斑豆歷史

據美國農業行銷資源中心（Agricultural Marketing Resource Center）的資料顯示，斑豆(平托豆)起源於南美和中美洲，7000 年前傳播到墨西哥和美國。探索家克里斯托弗· 哥倫布在美洲發現了包括斑豆在內的什錦乾豆，並帶回歐洲。從1880 年到二十世紀早期紐約是斑豆的主要產地，二十世紀的絕大多數時期密西根州成為頂級斑豆產地，1991年開始北達科他州的大部分地區成為了斑豆的產地。

食用秘訣

芸豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，做豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均適合。

斑豆燉土豆

原料：斑豆、土豆、豬肉各200克，花椒一粒，大料2個，骨頭湯料1包，蔥、姜、醬油、鹽、雞精胡椒粉適量。

做法：

①斑豆去兩邊，土豆去皮，豬肉切片，蔥姜切絲；

②斑豆用水焯一下，去土味；

③豬肥肉放入鍋中炒，直至出油，撈出，扔掉；

④放入蔥薑絲，胡椒粉，翻炒出香味；

⑤放入斑豆，翻炒10分鐘左右，直至變綠；

⑥加骨湯料，加水，加土豆，大料，花椒，燉20分左右，收湯，放鹽、雞精。

食物營養成分

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	飽和脂肪酸	多不飽和脂肪酸	單不飽和脂肪酸	碳水化合物	糖	膳食纖維	葉酸	鈉	鎂	磷	鉀	鈣	鐵	鋅	維生素B1（硫胺素）	維生素B2（核黃素）	煙酸（煙醯胺）	維生素B6	維生素C（抗壞血酸）	維生素E	維生素K
斑豆	約每100克食物中的含量	347 千卡	21.4 g	1.2 g	0.2 g	0.2 g	0.4 g	62.5 g	2.1 g	15.5 g	525 μg	12 mg	176 mg	411 mg	1393 mg	113 mg	5.1 mg	2.28 mg	0.71 mg	0.21 mg	1.17 mg	0.47 mg	6.3 mg	0.21 mg	5.6 μg

斑豆

基本介紹