揚州飯店（嶗山店）

餐館類型

淮揚菜

適宜商務宴請、休閒小憩、隨便吃吃、?>情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐

餐館簡介

“揚州飯店”是滬上有名的老字號，秉持幾十年不變的“考究選料和精細刀工”，做出“原汁原味”的淮揚菜。一道“揚州煮乾絲”，大廚用3塊揚州豆腐乾，手工切出2400多根乾絲，這道切絲工序至少得花上半小時；每一塊豆腐乾先橫片19刀，再豎切29刀，切出800多根“細可穿針”的豆腐絲，經雞湯煨煮後“上筷不斷”，入口還有些嚼勁。餐廳的這道招牌菜每天限量供應50份。而“熱熗虎尾”則在用料上更講究，大廚只選用黃鱔背部的背脊肉入菜，因鱔背肉上的斑紋酷似老虎尾巴，故此稱為“熗虎尾”。鮮活黃鱔需放入清水中養一個星期，去除其身上的泥腥味，入菜的黃鱔每隻約男人小手指的粗細，且只取背脊肉，一碟菜餚要取6斤背脊肉才能製作。再以蘇北老母雞經6小時燉煮熬而成的濃稠雞湯熗做，據說菜餚剛從大廚手中烹出，坐在大廳里的客人們就能聞到它的香味兒。餐廳除了菜餚“揚州味”，環境也是“揚州味”十足的園林設計，300平米寬敞的大廳，三十多張餐桌擺放錯落有致，簡約的淺色系搭配優雅的字畫、落地窗邊的翠竹裝飾，溫馨又清雅，最適合一家人歡聚。再往裡走，風雅韻味的15間包房一一呈現，連包房門都是高高的庭院門樓設計，仿佛行至揚州某戶富甲門前，包房裡裝飾的大幅字畫和木質浮雕，雅致在細節之處不經意的流露。位於中間的珍園、景園、萃園都帶有“後花園”的獨特設計，打開包房的另一側門即可進入另一個廊亭式的半包，飄逸的紗質帷幔，顯得清雅，若是在古代，絕對是飲酒對詩的絕佳場所。需提醒的是，每間包房都設有最低消費標準。

特色服務：是老字號，有露天位，可以刷卡，有包廂，有電視播放，有停車位，提供線上選單，有寶寶椅，有送餐。

推薦菜

水晶蝦仁	特色南瓜凍	清燉獅子頭
鹹蛋黃南瓜	特色元寶蝦	蟹粉獅子頭
揚州乾絲	熗珊瑚皮	神仙水晶雞
糯米甲魚	八寶鴨	熱熗虎尾
剁椒魚頭	雞火乾絲	香酥鴨
揚州炒飯	秘制碳烤肉	揚州鹹風雞
野生茭白溜魚片	油氽花生米	留客爛豬頭
古法糟香肉	隨園紅燒肉	白汁鮰魚
水晶餚蹄	蝦籽大烏參	鳳梨咕咾肉
當紅脆皮雞	揚州煮乾絲	黑胡椒安格斯牛肉粒
石鍋紅燒獅子頭	尖椒炒肚片	禾味牛肋骨
風味菌菇小鮑魚（8粒）	翅汁蟹膏浸桂魚	金帳烤羊排（6根）
熱熗三寶脆	特色魚麵筋	雞絲春卷
麥兜沙姜雞	黑椒煎牛排（6塊）	招牌豬肝（10片）
招牌響油鱔糊	雞油花雕蒸鰣魚	芝士焗明蝦（大）
南瓜凍	咖喱石鍋雞	招牌明蝦撈冬粉（2隻）
糟香小黃魚	招牌豬肝	酒釀圓子
元寶蝦	特色蔥油餅	時令田園蔬
一品海皇鮑	蟹粉小籠	番茄濃湯煨小排
肚絲	芝士焗明蝦	菌菇煨小排
薺菜蟹肉羹	花生米	餚肉
熗虎尾	響油鱔糊	清炒蝦仁
蟹粉黃魚羹	毛蟹麵疙瘩	薺菜炒年糕
瑤柱乾絲

地址

浦東新區嶗山路703號

揚州飯店（嶗山店）

基本介紹

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地址

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