提拉米蘇蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：提拉米蘇蛋糕卷
• 主要食材：低筋麵粉
• 輔料：雞蛋、葡萄乾
• 調料：咖啡粉、奶油、馬斯卡彭乳酪、可可粉、糖粉、白糖

材料

用料

• 雞蛋清3個
  
• 雞蛋黃3個
  
• 低筋麵粉70克
  
• 咖啡粉3克
  

輔料

• 淡奶油100克
  
• 馬斯卡彭乳酪80克
  
• 朗姆酒10克
  
• 酒漬葡萄乾適量
  
• 法芙娜可可粉適量
  
• 糖粉適量
  
• 白糖60克
  
• 水5克
  

提拉米蘇蛋糕卷的做法

1.

蛋白分三次加糖，打到中性偏乾

2.

加入蛋黃，繼續用打蛋器快速打勻

3.

分開成兩等分

4.

在其中一份中加入一半低粉35克，拌勻

5.

入裱花袋中，在烤盤中擠出條狀，中間有間隔，剩餘多的部分如圖所示用刮板推至頂部，完全擠出到另一份中

6.

咖啡粉、熱水混合後稍涼，倒入另一份中，稍混合豹紋狀

7.

加入一半低粉35克，混合均勻

8.

擠入烤盤中原色條紋的空隙處，撒糖粉後入爐，190度，12-15分鐘。出爐後稍晾涼
9.

所有材料混合（芝士提前稍軟化，否則會結塊），手抽打至稍具流動性的光滑狀態，這一步很快的很容易打過，推薦用手抽打發，比打發淡奶油快太多了

10.

蛋糕體翻面於一張新烤紙上，抹上內陷，撒點酒浸葡萄乾，捲起

11.

冷藏30分鐘以上，即可切片食用

12.

或者撒上滿滿可可粉，篩糖粉做點造型