排骨蘑菇湯是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。健脾益氣、開胃增食、生津潤肺，本品鈣、磷、鐵豐富，能促進兒童的骨質生長發育及造血機能。
基本介紹
- 中文名：排骨蘑菇湯
- 主要食材：大排骨，鮮蘑菇湯
- 口味：鮮香
- 輔料：紹酒， 精鹽， 味素
- 難易程度：中等
所需食材,製作方法,食用須知,適應症,
所需食材
做法一
主料：大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。
輔料：紹酒15克， 精鹽5克， 味素3克。
做法二
用料：排骨、鮮筍、蘑菇各適量，姜2片，黃瓜片、鹽、奶油少許
做法三
用料：排骨、蘑菇、大白菜適量，蔥、姜、鹽、雞精、白鬍椒粉、香菜少許
製作方法
做法一
①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加紹酒、鹽醃漬15分鐘。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味素調味並投入番茄丁，煮沸即可。
做法二
先做開水後放入排骨煮一兩分鐘，然後撈出排骨沖洗淨血末，鍋也洗乾淨重新接水。蘑菇切片，鮮筍事先用開水煮一分鐘去澀味。把洗乾淨的排骨重新放入鍋中，並放入蘑菇片和筍，再放兩片姜去腥。開中火煮開後，撈出浮末，保持開鍋狀態十分鐘後轉小火慢燉。
一直燉到排骨香爛，該喝的時候，放入黃瓜片，加鹽調味，再倒一點奶油，那是很香濃的，不用奶油當然也不錯。或者你也可以加一點牛奶。但是一定要在最後喝的時候加，牛奶長時間加熱不好哈。
做法三
排骨切塊洗淨，用水焯一下；放入高壓鍋中(快)，加適量水，蔥段薑片八角，大火燒開後小火壓10-15分鐘；趁著煮排骨的時候，洗淨蘑菇，再把大白菜切成絲；十五分鐘到了，開鍋，把蘑菇，白菜放入鍋里繼續燒兩分鐘，加鹽、雞精、白鬍椒粉、少許香菜即可。
食用須知
健脾益氣、開胃增食、生津潤肺，本品鈣、磷、鐵豐富，能促進兒童的骨質生長發育及造血機能。此湯味道鮮美，做法簡單，乃上好補品。
適應症
可以預防及治療佝僂病、軟骨症及貧血
