排骨春筍鹹肉湯是由排骨、春筍、鹹肉等主要食材做成的一道菜品，調料有小蔥、鹽、料酒等，通過煮製而成，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：排骨春筍鹹肉湯
- 主要食材：春筍，排骨
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
- 輔料：鹹肉、姜
- 配料：鹽、料酒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料：
春筍350克、排骨400克、鹹肉60克、姜10克、小蔥2根、鹽適量、料酒少許
製作方法
1、春筍去皮切成滾刀塊，在沸水裡煮五分鐘以去除澀味和破壞草酸，然後撈起過涼水瀝乾；生薑切成片、小蔥切成小段。
2、排骨剁成小段，在沸水裡煮2分鐘去除血水，然後撈起過涼水瀝乾；鹹肉切成0.3厘米厚的薄片。
3、把排骨放進煲湯鍋里，一次性注滿足量冷水，大火煮開，撇去浮沫,然後放入筍塊再次煮開，此時倒少許料酒，閉蓋，轉小火煮1個半小時。
4、開蓋，把火開大，放入鹹肉和生薑片煮開，轉小火煮20分鐘。
5、開蓋嘗嘗湯味，酌情放鹽，最後閉蓋煮10分鐘讓湯入味即可。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
