捶燴雞絲

捶燴雞絲是一道美食，主要製作材料有冬筍、雞脯肉等。

基本介紹

• 中文名：捶燴雞絲
• 主要食材：雞脯肉，冬筍
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

製作方法

1、雞脯肉去掉筋膜，用清水浸泡片刻並洗淨，擦淨水分，加入少許料酒、精鹽略醃。

捶燴雞絲

2、把雞脯肉粘勻澱粉，放在案板上，用木槌輕輕捶打，邊捶邊撒上澱粉，使雞肉延展成關透明的大薄片，再切成絲。

3、冬筍、水發香菇洗淨，均切成絲，放在沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水

4、香菜洗淨，切成小段。

5、鍋置火上，加入清水300克燒沸，放入雞肉絲滑散，再加入冬筍絲、香菇絲調勻。

6、然後加入蔥絲、薑絲、精鹽、料酒、醬油燒至湯汁濃稠，撒入香菜段，裝盤即可。

製作食材

蔥絲、薑絲、精鹽、料酒、醬油、雞脯肉、香菜、冬筍