拔姑

拔姑（八姑），小吃名，屬於麵食。

基本介紹

• 中文名：拔姑
• 類別：小吃
• 屬類：麵食
• 發明者：世姑

做法

先用面、溫水5∶3的比例和好面，然後不斷加水，不斷揣面，直至水面適中後，再用濕布蓋在面上，約醒放半小時置於碗內或盤中，下鍋的時候左手端碗，右手用削尖的筷子沿碗邊向沸鍋中撥出，煮好後撈出，澆上澆頭即可。

拔姑傳說

唐朝貞觀年間，八百里秦川天旱三年，顆粒不收，於是皇上李世民下旨百姓向綿山求雨，果然大雨傾盆而下，救活了莊稼，為此李世民特帶領滿朝文武赴綿山朝聖，隨同前往的還有他的叔妹世姑。豈料世姑到達綿山後即拜五龍聖母為師，不願再返長安。一日，她為一老婆婆做飯，但她自幼生長在皇宮，哪會做飯呢？所以和面時，面幹了加水，水多了加面終久和成了稀面，實在無法下鍋。於是順手拿了一隻筷子向鍋里撥面，但是怎么撥也撥不斷，結果便撥成了長面，老婆婆吃飯時，順口問了一聲：“孩子，這叫什麼？”可是世姑卻因心慌將“這”字誤聽為“你”字，此時她已身入空門，不願再說真名，只好將乳名說了出來：“叫八姑”。從此，介休便有了“八姑”這種麵食。閻師傅說這種麵食目前只在介休民間偶能見到，已瀕臨失傳。