抹茶青蛙麵包

基本介紹

• 中文名：抹茶青蛙麵包
• 主要食材：高筋麵粉，鹽
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	180克
鹽	2克
白砂糖	10克
牛奶	130克
黃油	20克
抹茶粉	3-4克
芝麻餡（任何餡料都可以）	100克

做法

1. 除黃油外的所有材料揉成能拉出稍厚膜的麵團。（我用麵包機揉30分鐘）
2. 後加黃油揉成能拉出薄膜的麵團，放溫暖處進行基礎發酵至兩倍大。
3. 麵團發酵時準備餡料，分每個6克的餡料7個，分每個3克的餡料7個，分每個2克的餡料14個。
4. 麵團發酵後，分成每個19克的麵團7個（青蛙身體上部），分成每個10克的麵團7個（青蛙身體下部），分成每個5克的麵團14個（青蛙眼睛），餘下麵團平均分成28個小麵團 （青蛙的腳）。
5. 將19克的麵團包入6克的餡料，包緊搓圓收口朝下。
6. 放入鋪有油紙的烤盤裡，按扁稍整形一下。（青蛙身體上部）
7. 將5克的麵團包入2克的餡料，需要2個，這是青蛙的眼睛，放在上部身體的上方。
8. 將10克麵團包入3克餡料。（青蛙身體下部）
9. 用4個小面搓圓（青蛙腳），擺放出青蛙的模樣。
10. 進行二發，大概30分鐘左右。冬季天氣冷可以在烤箱底部里放一碗開水進行二發。發酵完成後在表面撒些麵粉。
11. 烤箱預熱180度，烤20分鐘。烤到10分時加蓋錫紙，以免上色。（一定要加蓋錫紙）
12. 出爐晾涼後，用朱古力裝飾一下。