抹茶雪域蛋糕

基本介紹

• 中文名：抹茶雪域蛋糕
• 主要食材：蛋糕體，細砂糖1
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
蛋糕體
細砂糖1	30g（蛋白）
細砂糖2	10g（蛋黃）
色拉油	16g
牛奶	16g
雞蛋	2隻
低粉	35g
抹茶雪糕
淡奶油1	250g
煉奶	90g
抹茶粉	一大勺
朗姆酒	10ml（也可不加）
頂層奶油
淡奶油2	50g
細砂糖3	8g

做法

1. 先取部分煉奶在碗裡，加入抹茶粉攪拌均勻，再加入剩餘的煉奶、朗姆酒攪拌至均勻。
2. 淡奶油1打發至硬性。
3. 把抹茶混合物加入淡奶油中，攪拌均勻。放入冷凍（凍冰激凌的那層）4～5小時。
4. 蛋白、蛋黃分離
5. 色拉油、牛奶、細砂糖2加入蛋黃中。
6. 低粉過篩後加入蛋黃混合物中製成蛋黃糊。
7. 細砂糖1分三次加入蛋白中打發至硬性發泡。
8. 蛋白糊分三次加入蛋黃糊中。切忌旋轉攪拌。
11. 三者合而為一、整形、撒少許抹茶粉、切片即可。