抹茶蔓越莓小蛋糕是由雞蛋、、熱橙汁、抹茶粉、低粉、白砂糖、蔓越莓等原料製作而成的烘焙類食品，具有營養價值高，口感好等特點。
基本介紹
- 中文名：抹茶蔓越莓小蛋糕
- 雞蛋：3隻
- 熱橙汁：40克
- 油：30克
原料：,輔料：,做法：,
原料：
雞蛋3隻、油30克、熱橙汁40克、抹茶粉6克、低粉42克、白砂糖50克
輔料：
蔓越莓30克、低粉少許
做法：
1、蔓越莓切細碎，拌入少許低粉，抓勻，用細網篩掉多餘粉；
2、將熱橙汁沖入抹茶粉中， 攪拌均勻得抹茶液；
3、將蛋白和蛋黃分別打入兩個無油無水的盆中，低粉過篩兩次，備用；
4、蛋黃加油，攪打至乳化均勻不見油星兒，倒入抹茶液，繼續攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻成順滑的麵糊；
5、蛋白加糖，打至中性發泡；
6、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻後，倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻；
7、加入1中處理好的蔓越莓，拌勻；
8、將蛋糕糊裝入裱花袋，再擠入小紙杯中，6分滿即可；
9、震出氣泡，送入160度預熱好的烤箱中層，20分鐘。
