抹茶檸檬鮮奶蛋糕卷

用料

1. 製作抹茶卡士達醬：抹茶粉與砂糖混合加入蛋黃攪拌均勻，牛奶在鍋中煮沸倒入蛋黃液中，倒入時要迅速攪拌，以免蛋黃凝固，混合均勻後過濾，重新倒入奶鍋中，邊煮邊攪動，以免糊底，煮沸至醬變濃稠，冷卻後裝入裱花袋備用。
2. 將材料B拌勻，材料C過篩後，加入一起拌勻。
3. 將材料D加入步驟2中拌均勻
4. 蛋清分次加入砂糖打發至中性偏濕的發泡後，分次加入蛋黃糊中。
5. 醬麵糊倒入鋪好烤紙的烤盤中，抹平，將卡士達醬以斜線擠在麵糊表面，灑上適量椰絲
6. 烤箱預熱180度，上下火，中層烤15~20分鐘，出爐後撕去烤紙，冷卻備用。
7. 將抹茶粉，砂糖加入奶油中打發。
8. 蛋糕冷卻後塗抹抹茶奶油，加入適量蜜豆，卷好後放入冰櫃冷藏1小時，定型後取出切塊。