抹茶豆沙蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：抹茶豆沙蛋糕卷
• 主要食材：抹茶粉，低粉
• 分類：蛋糕卷

用料

材料	用量
抹茶粉	10克
低粉	70克
蛋黃	5個
玉米油	35克
牛奶	85克
白綿糖	70克
蛋白	5個
豆沙餡	適量

做法

1. 將蛋黃、玉米油、牛奶依次倒入盆中，攪拌均勻，加入過篩的抹茶粉和低粉，攪拌至無粉狀物的蛋糊。
2. 蛋白打出粗泡，分3次倒入白糖，高速打發，打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。
3. 取1/3量打發的蛋白，加入蛋糊里兜底輕慢翻拌均勻，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均勻。
4. 倒入鋪了油紙的烤盤裡，抹平，烤箱預熱175度，中層，上下火，20分鐘。
5. 出爐後脫膜，並把四周的蛋糕紙撕開，冷卻後，表面塗上一層豆沙，捲起，用油紙包好，放冰櫃冷藏30分鐘定型。
6. 整型切片。