抹茶蜜豆蛋糕卷

關於這道菜背後的故事難度：配菜（中級）時間：30-45分鐘主料雞蛋4個 糖75加15克 色拉油75ml 水75ml 低粉85克 抹茶15克 鹽 醋少許 輔料紅豆500克 細砂糖200克 鹽2克 鮮奶油100克 細砂糖35克 蜜豆適量

基本介紹

• 中文名：抹茶蜜豆蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋4個， 糖75加15克
• 輔料：紅豆500克 細砂糖200克 鹽2克
• 工藝：烤

材料:

蜜紅豆材料：紅豆500克，細砂糖200克，鹽2克，抹茶蜜豆蛋糕材料：雞蛋4個，糖75+15克，色拉油75ml，水75ml，低粉85克，抹茶15克，鹽，醋少許，裝飾材料：鮮奶油100克，細砂糖35克，蜜豆適量

做法:

蜜紅豆做法：

1、 紅豆加水放入冰櫃浸泡一夜，將浸泡的水倒掉，加入蓋過紅豆的足夠水量；

2、 大火煮至沸騰，小火繼續煮40-60分鐘至紅豆軟爛，熄火，瀝掉鍋中多餘的水，加入細砂糖，煮出糖水後繼續翻炒收乾水分；

3、 放入一勺鹽，翻拌均勻以中和甜味；

抹茶蜜豆蛋糕卷

4、 持續翻拌至鍋底收乾的狀態即可熄火。

抹茶蜜豆蛋糕做法：

1、蛋黃加15克糖攪拌均勻；

2、分次加入色拉油、水混合均勻；

3、加入過篩後的鹽和低粉切拌均勻；

4、加入過篩後的抹茶粉切拌均勻；（我開始忘了加這個，覺得如果把抹茶和低粉一起混合均均過篩加入更好些）

5、蛋白加少許醋打發，分三次加入細砂糖打至中性偏乾性；

6、將蛋白和蛋黃糊分三次混合均勻；

7、烤箱預熱180度，中層，烤二十五分鐘即可。

裝飾材料做法：

將鮮奶油加細砂糖打至九分發，塗到蛋糕表面，加蜜豆捲起來，再用裱花嘴在表面擠出花紋裝飾即可。