扒燒整豬頭是江蘇地區傳統名菜,屬於淮揚菜系,是將新鮮的豬頭去除骨頭、毛,從中間切開後洗淨,放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調品料煮爛即可食用。本菜肉質爛熟,肥而不膩,香氣撲鼻,甜中帶鹹。是一道老少皆宜的美食。
基本介紹
- 中文名:扒燒整豬頭
- 種類:肉菜
- 菜系:屬於淮揚菜系
- 特點:肥嫩香甜,軟糯醇口
扒燒整豬頭是江蘇地區傳統名菜,屬於淮揚菜系,是將新鮮的豬頭去除骨頭、毛,從中間切開後洗淨,放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調品料煮爛即可食用。本菜肉質爛熟,肥而不膩,香氣撲鼻,甜中帶鹹。是一道老少皆宜的美食。
扒燒整豬頭是江蘇地區傳統名菜,屬於淮揚菜系,是將新鮮的豬頭去除骨頭、毛,從中間切開後洗淨,放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調品料煮爛即可食用。本菜肉質爛熟,肥...
揚州名菜“扒燒整豬頭”傳說就是一位和尚發明的。當然,他自己是不吃的,專門做給別人吃的。後來,有一位廚師輾轉託人,才將和尚的妙技學到手。於是,這道鹹甜...
豬頭肉,是豬的頭部的肉。其美味於民間早就聲譽鵲起,據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。...
小炒臘豬頭肉食用功效 豬頭肉的美味,於民間早就聲譽鵲起,據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。豬肉為人類提供優質...
特點:1. 扒燒整豬頭,是揚州菜中素享盛名的“三頭”之一。“三頭”即“拆燴鰱魚頭”、“清燉蟹粉獅子頭”、“扒燒整豬頭”。其中尤以“扒燒整豬頭”歷史較...
所謂揚州“三頭”是指揚州菜中最負盛名的清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭,合稱揚州“三頭”。鄭璧先生詩曰:“揚州好,佳宴有三頭,蟹脂膏豐斬肉美, ...
三頭宴是將揚州的三道傳統名菜:拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭發展而成的宴席。獅子頭肥嫩不膩;鰱魚頭口味香醇;整豬頭香溢四座,均具有濃郁的鄉土風味。全...
和尚做的“扒燒整豬頭” 淮揚名饌“拆燴鰱魚頭” 乾隆誇讚“大煮乾絲” 聞香下馬的“三套鴨” “水晶餚肉”引來張果老 譽滿江淮的“平橋豆腐” 金陵風味:滋...
和尚做的“扒燒整豬頭” 淮揚名饌“拆燴鰱魚頭” 乾隆誇讚“大煮乾絲” 聞香下馬的“三套鴨” “水晶餚肉”引來張果老 譽滿江淮的“平橋豆腐” 金...
和尚做的“扒燒整豬頭”淮揚名饌“拆燴鰱魚頭”乾隆誇讚“大煮乾絲”聞香下馬的“三套鴨”“水晶餚肉”引來張果老譽滿江準的“平橋豆腐”...
扒燒整豬頭 牛肉粒 燒雜魚 臭大元 奶油紅薯 冷盤 白魚 淮安軟兜 麻辣小龍蝦 揚州炒飯 淮揚風味地址 編輯 東城區安定門外大街丁88號江蘇大廈2樓(中路大廈旁邊)詞...
蟹黃扒翅 鴛鴦鮑魚 鴿蛋魚回魚唇 雞鴨禽蛋類: 楊梅芙雞 山藥鴨羹 燭光八寶翅 八寶鴨方 雲片竹蓀 豆苗山雞片 錦鳳還巢 肉類: 扒燒整豬頭 清燉獅子頭 ――品...
扒燒整豬頭:江蘇地區漢族傳統名菜,屬於淮揚菜系。 新鮮徐州味(第5集) 芝麻餅 甜油 鹽豆:俗稱“老鹽豆”“臭鹽豆”“臭豆子”“鹹豆”等,是徐州地區的家...
做豬頭肉的要點怎樣扒燒整豬頭燒豬蹄加醋使豬肚子加厚炒腰花的小絕招豬腰菜餚的烹製關鍵怎樣烹調豬肝菜烹調“下水”須放蒜煮火腿使皮易爛...
三頭宴是將揚州的三道傳統名菜:拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭發展而成的宴席。獅子頭肥嫩不膩;鰱魚頭口味香醇;整豬頭香溢四座,均具有濃郁的鄉土風味。...
蟹粉獅子頭 大煮乾絲 鹽水鵝 扒豬頭 相聚菜根香 炒軟兜 文思豆腐羹 二吃 很一般 扒燒整豬頭 揚州炒飯勉強可以 河蚌菜心 桂花蛋炒飯 菜...
菜根香 ,一個神奇的中華餐飲老字號。為近代淮揚菜系的傳世之地,淮揚菜中“揚州炒飯”、“揚州三頭宴”(拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭)也是菜根香的...
淮揚春飯店的特色菜有:清蒸鰣魚、松鼠桂魚、蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭、美極滄虎尾、軟兜長魚、蒜子燒生敲、揚州大煮乾絲、水晶蝦仁等傳統淮揚名菜。...
(寶應)、江都方酥(江都)、嘶馬的拉豆腐(江都)、瓊花露酒、邵伯菱角、 三丁包、 揚州綠茶、揚州煮乾絲 、揚州醬菜、揚州三頭宴(清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、...