手撕老麵包

手撕老麵包是由天然酵種發酵，經過三次成型，醒發，烘烤而成的麵包。無需加入其它香精、色素、防腐劑，有一股濃烈的麥香，因此很受人們的喜愛和追捧。

基本介紹

• 中文名：手撕老麵包
• 別稱：手撕麵包，老麵包
• 主要原料：麵粉，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：碳水化合物
• 適宜人群：適合所有人群
• 儲藏方法：密封儲存

手撕老麵包的做法：

1、先用溫水將酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、雞蛋等攪拌均勻。

2、面和好後，揉搓出筋膜並揉搓成光滑的麵團（一般使用和面機進行）。

3、取出麵團分割成180克/個，拿起一塊小麵團，搓成1米長的條狀。

4、經過3次揉搓，成型，然後放入烤盤內，烤盤底部事先塗刷一層黃油。

5、將成型的麵包團置於適當溫度的發酵箱內發酵。

6、麵團發至原來的兩倍大即可，麵團內部呈現拉絲的蜂窩狀。

7、發酵結束後，放入烤箱，調製好烘烤溫度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分鐘。

8、出爐後立即移到烤網上放涼。